Atunci când faceți supă de homar, există o serie de posibilități pe care un bucătar ar dori să ia în considerare. Depinde de el dacă ar dori sau nu să folosească carne de homar pregătită sau să o gătească acasă. Un bucătar ar putea dori, de asemenea, să folosească diferite metode de gătire a supei de homar, altele decât fierberea, cum ar fi coacerea sau folosirea unei oale. Atunci când face towder de homar, un bucătar ar putea trebui să țină cont de restricțiile alimentare ale altor meseni și să aplice modificările necesare rețetei. Aceste modificări pot include înlocuirea cremei cu o alternativă fără lactate, cum ar fi laptele de cocos.
Multe supermarketuri de specialitate, precum și magazine convenționale și naționale, oferă carne de homar fie gătită, fie crudă. Uneori, homari vii pot fi achiziționați pentru a găti acasă, oferind bucătarului opțiunea de a folosi fructe de mare proaspete într-o rețetă. Achiziționarea cărnii de homar pentru sopa de homar este cea mai ușoară metodă și necesită doar amestecarea cu celelalte ingrediente, cum ar fi cartofii, porumbul și smântâna. Dacă folosiți homari proaspeți și vii, aceștia pot fi fierți separat pentru a găti carnea înainte de a amesteca toate ingredientele.
Făina este principalul ingredient de îngroșare folosit în supa de homar, deoarece acționează ca un liant atunci când este combinată cu lichidul din bulionul de fructe de mare și, în unele cazuri, cu vinul. În majoritatea rețetelor se recomandă amestecarea făinii cu untul topit înainte de a adăuga bulionul. După adăugarea bulionului, acesta ar trebui să se îngroașe ușor în câteva minute, în funcție de nivelul de căldură la care se gătește. Această treaptă de top a aragazului este esențială atunci când gătiți toflă de homar; totuși, atunci când fierbeți restul ingredientelor, se poate folosi o oală, cuptorul cu o tavă de copt sigură sau plita.
Majoritatea rețetelor de tofă de homar necesită utilizarea de smântână grea, deoarece aceasta oferă preparatului o textură bogată și cremoasă și, de asemenea, adaugă aromă. Pentru cei care își urmăresc caloriile sau aportul de grăsimi, înlocuirea acestei creme cu jumătate și jumătate sau chiar lapte va funcționa, dar va afecta ușor aroma și textura. Laptele de nucă de cocos este o opțiune populară pentru a înlocui smântâna groasă, deoarece are un conținut mai scăzut de calorii, este sigur pentru cei care consumă intoleranță la lactoză și prezintă în continuare aceeași textură cremoasă ca și crema obișnuită de lactate. Multe creme fără lactate sunt, de asemenea, disponibile pe piață, oferind opțiuni suplimentare consumatorilor și bucătarilor atenți la sănătate.