Salatele de homar vin în multe forme, de la Cobb tradițional, cu mai multe tipuri de salată verde, până la rulada de salată care poate fi mâncată ca un sandviș, până la mai multe salate care infuzează ierburi și chiar fructe cu carnea de homar. Salatele în stil Napoleon și salata standard de homar proaspăt pot fi punctul culminant al oricărui prânz sau cină. De la homar cu infuzie de mango servit într-o chiflă de frankfurter până la salată umplută cu aluat filo, homarul oferă multe opțiuni de salate.
Salatele Cobb cu homar conțin o combinație de salată de romă și creson, acoperită cu o combinație de carne de homar gătită, slănină gătită și fasole verde. Se mai folosesc rosii, avocado si branza Roquefort. Salata este completată cu ouă fierte și un sos de salată cu vinaigretă balsamică.
Rulourile cu salată de homar includ salată de homar ascunsă în rulouri de frankfurter. Salata este făcută dintr-o combinație de homar, țelină și ceapă fiert. De asemenea, conține frunze de pătrunjel, maioneză și suc de lămâie și este gata după gust cu Tabasco și piper. Rulourile trebuie unte cu unt și prăjite ușor la cuptor înainte de a fi acoperite cu salata de homar.
Salata de homar de tarhon se servește singură sau pe o chiflă de frankfurter unsă cu unt și prăjită. Salata de homar de tarhon este făcută din carne de homar, eșalotă și suc de lămâie, care este combinată cu maioneză și tarhon proaspăt tocat. Salata poate fi făcută cu o zi înainte și păstrată acoperită și răcită.
Salata de homar cu emulsie de mango include pepene galben, pepene canar și pepene galben. Se amestecă cu răsaduri de ridichi și se adaugă homar decojit, suc de lămâie și ulei de măsline. Emulsia se face într-un blender amestecând uleiul de măsline, uleiul de alune și muștarul. În piureul emulsionat se mai adaugă mentă, oțet și mango. Salata este acoperită cu niște puieți de ridiche și câteva picături de ulei chili chinez și se servește rece.
Salata de homar Napoleons oferă carne de coadă de homar, sos de lămâie și roșii. Aceste ingrediente, împreună cu frunzele de rucola și sarea sunt umplute într-un aluat filo. Cozile de homar se fierb timp de 10 minute, apoi se pun in apa cu gheata cateva minute sa se raceasca inainte ca carnea sa fie scoasa din coada, tocata grosier si amestecata cu celelalte ingrediente de umplutura. Aluatul filo-parmezan se face cu foi de aluat filo untate cu unt topit si presarate cu parmezan ras. Patratele sunt apoi coapte si pot fi folosite calde sau racite.
Salata proaspătă de homar include pui de rucola, amestecată cu un sos de suc de portocale, ulei de măsline extravirgin și eșalotă. Usturoiul și mierea completează dressingul împreună cu sare și piper. Amestecul de salată este acoperit cu un amestec de fasole, carne de homar fiartă și ouă tăiate subțiri. Salata de homar diabetic poate fi servita pe un pat de spanac sau salata verde. Conține carne de coadă de homar, maioneză și muștar de Dijon. Salata include și iaurt simplu, țelină și ardei gras, pe lângă frunze de salată verde, ceapă verde și suc de lămâie.