Homarul este un tip de crustaceu marin care trăiește pe fundul oceanului. Homarii, în special „homarii americani”, care se găsesc în mod obișnuit în Maine, sunt un tip de fructe de mare popular și scump. Există multe moduri de a pregăti homarul în mese delicioase.
Cel mai obișnuit mod de a pregăti homarul este pur și simplu să fierbeți homarul și să îl mâncați întreg. Este posibil să cumpărați homari vii direct dintr-un rezervor; de multe ori, puteți alege de mână homarul pe care doriți să-l mâncați. Homarul va fi apoi pus într-o oală cu apă clocotită, unde va trece de la un verde maroniu la nuanța roșu aprins caracteristică.
O metodă similară de preparare a homarului este să-l aburiți într-o oală, unde este pus într-un recipient ținut peste apă clocotită, fără a fi efectiv scufundat. În ambele metode, homarul poate fi livrat întreg la restaurant, care va folosi apoi un spargător de nuci pentru a sparge ghearele și corpul unde se găsește carnea. Adesea, restaurantul va scufunda carnea de homar în unt topit înainte de a o mânca.
Unii oameni nu le place să pregătească homarul în acest fel, deoarece poate fi dezordonat să rupă ghearele. Pentru cei care preferă să nu pregătească homar la masă, este posibil să comande cozi de homar ca fel de mâncare separat în multe restaurante. Cu cozi de homar, carnea a fost deja desprinsă de corp. O altă modalitate de a pregăti homarul este într-un rulou de homar, unde carnea de homar este plasată într-o chiflă. Rulourile de homar sunt obișnuite la multe standuri de pe marginea drumului din Maine, în special la Red’s, în orașul Wiscasset.
O altă modalitate de a pregăti homarul este „homarul Newburg”, un fel de mâncare în care carnea de homar este amestecată într-un sos de cremă. Acest sos este apoi turnat peste pâine prăjită, sau uneori folosit pentru a umple crepe sau turnat peste paste. O modalitate de a prepara homarul care se face adesea la restaurante este „homarul Thermador”, un fel de mâncare franțuzesc în care carnea de coadă de homar este gătită, amestecată cu sos Bechamel, apoi prăjită și acoperită cu parmezan.
Alte moduri obișnuite de a pregăti homarul includ chili de homar, bisque de homar și o coacere de homar, în care homarii sunt prăjiți pe grătar pe foc împreună cu legume. De asemenea, este posibil să se pregătească homar în rețete exotice, cum ar fi cheesecake cu homar, friței cu homar și sandviș cu homar și ouă.