Cele mai bune sfaturi pentru sotul vinetelor includ utilizarea unei cantități adecvate de ulei de gătit și asigurarea faptului că cea mai mare parte a lichidului a fost scurs din vinete înainte de gătit. Vinetele au un continut foarte mare de apa, asa ca inainte de a soti vinetele, asezand vinetele feliate intr-o strecuratoare si stropind-o cu sare va incuraja apa sa se scurga. Dacă acest proces nu este urmat înainte de gătit, tigaia se poate umple rapid cu apă și face vinetele fără aromă.
După ce apa a fost scursă de feliile de vinete, acestea trebuie uscate ușor cu un prosop de hârtie. Apoi, arome precum sare, piper, praf de usturoi și pătrunjelul uscat pot fi presărate pe vinete. Uleiul de măsline este o alegere bună pentru sotul vinetelor, iar după ce ați pus aproximativ 0.5 cană (0.1183 litri) de ulei de măsline în tigaie, trebuie lăsat să se încingă înainte de a adăuga vinetele. După ce uleiul se încălzește, vinetele trebuie puse foarte ușor în tigaie pentru a descuraja stropii de ulei.
Dacă să curățați vinetele înainte de gătit este o alegere personală și nu va afecta calitatea aromei. Unii oameni preferă să-și curețe vinetele înainte de a le găti, deoarece pielea poate fi dură și dificil de tăiat. Alte persoane le place culoarea adăugată pe care pielea o dă preparatului cu vinete. Pregătirea vinetelor fără a le curăța reduce semnificativ timpul de pregătire, deoarece vinetele este o legumă mare și poate fi dificil de curățat.
După ce ați călit vinetele, acestea trebuie uscate cu prosoape de hârtie curate pentru a îndepărta excesul de ulei. Deoarece vinetele acționează ca un burete cu apă și ulei, absoarbe o cantitate mare de ulei de gătit. Deși unii oameni se bucură de o felie umedă de vinete, majoritatea preferă ca aceasta să nu picure cu ulei. Deoarece o felie uleioasă de vinete poate fi extrem de fierbinte, trebuie răcită bine înainte de a o mânca, deoarece vinetele fierbinți și uleioase pot arde gura.
Unii oameni se bucură chiar de o stropire ușoară de zahăr pe vinete. Pentru o aromă optimă, stropirea zahărului imediat după ce ați călit vinetele, îl va ajuta să adere. Aroma dulce amestecată cu savoarea vinetelor și condimentele adăugate face o garnitură delicioasă. Soterea vinetelor este o modalitate simplă și rentabilă de a adăuga o legumă delicioasă la masă. În plus, vinetele conține fier, calciu, vitamina C și vitamina A.