Burgerii de vinete sunt sandvișuri făcute cu vinete ca umplutură principală. De obicei, sunt făcute să semene cu hamburgerii tradiționali: adică cu vinetele transformate într-o chiflă care este servită pe o chiflă cu topping-uri precum brânză, salată verde, roșii și ceapă. Mulți bucătari fac acești burgeri ca o alternativă vegetariană la burgerii pe bază de carne. Unele rețete necesită amestecarea legumelor cu carnea tocată pentru a face o chiflă. Adăugarea de felii de vinete la grătar sau prăjite la carnea preparată poate da, de asemenea, un burger de vinete.
Cele mai simple rețete necesită puțin mai mult decât o felie groasă de vinete, condimentată și gătită după gust. Vinetele, numite și vinete sau brinjal, în funcție de locație, sunt o legumă care crește de obicei ca un alungit gros. Tăierea pe lățime produce de obicei discuri rotunjite cu un diametru între 3 și 5 inci (aproximativ 8 până la 13 cm). La grosimea potrivită, aceste discuri pot fi folosite ca înlocuitori de chifle de hamburger.
Vinetele este o legumă foarte poroasă, ceea ce înseamnă că absoarbe ușor lichidul. Din acest motiv, mulți bucătari care gătesc cu vinete înmuiează felii într-o varietate de marinate cu câteva ore înainte ca pregătirile să înceapă serios. Marinatele obișnuite pentru burgeri includ sosurile pe bază de soia, glazurele teriyaki și sosurile de roșii.
Deși vinetele pot fi consumate crude, au un gust foarte amar. Aproape toate rețetele de vinete necesită un fel de gătit. Grătarea, prăjirea, coacerea și prăjirea funcționează bine pentru burgeri de legume. Coaja de vinete este comestibilă, dar este adesea îndepărtată din burgerii de vinete, în funcție de gusturile și preferințele individuale.
De asemenea, este posibil să se facă burgeri de vinete într-un mod care să reflecte mai îndeaproape procesul de a face hamburgeri mai tradiționali. Bucătarii creativi cubează adesea vinete, apoi le fierb sau le prăjesc încet pentru a obține bucăți fragede și moi. Aceste bucăți sunt apoi combinate cu alte ingrediente, inclusiv pesmet, ceapă, ierburi și ulei. Bucătătorii zdrobesc totul împreună pentru a face un aluat, pe care apoi îl modelează în chifteluțe individuale. Aceste chifteluțe trebuie de obicei gătite din nou, de obicei pe un grătar, înainte de servire.
Adăugările și variațiile care pot fi făcute la prepararea burgerilor de vinete sunt expansive. Deoarece vinetele este o legumă atât de versatilă și pentru că aroma sa este de obicei blândă, se pretează bine la tot felul de combinații diferite de gust. Burgerii de vinete în stil indian pot include pudră de curry și linte, de exemplu, în timp ce burgerii de vinete de inspirație thailandeză conțin adesea ardei iute și frunze de busuioc.
Marea majoritate a burgerilor de vinete sunt vegetarieni, dar nu toți sunt. Mulți bucătari adaugă bucăți de vinete prăjite în burgeri pe bază de carne. Aceasta este o variantă comună în special la burgerii de miel. Fâșii de vinete prăjite sau la grătar sunt uneori oferite și ca topping pentru hamburger, alături de garnituri mai tradiționale, cum ar fi roșiile și ceapa. Deși termenul este cel mai frecvent folosit pentru a descrie chiftele făcute din toate sau în mare parte toate vinetele, „burger de vinete” poate fi aplicat în mod corespunzător oricărui burger cu vinete incluse.