Pentru a asigura un cheesecake cremos, bucătarul trebuie să elimine cocoloașele din aluat. În plus, prajitura cu brânză are mai multe șanse să aibă o textură cremoasă dacă nu se adaugă lichide până când ingredientele solide nu au fost amestecate corespunzător. Este necesar să se evite introducerea aerului în amestec, deoarece acest lucru poate duce la un produs finit crăpat. De asemenea, pot apărea crăpături dacă cheesecake-ul este gătit la o temperatură incorectă. Cea mai bună modalitate de a ști când un cheesecake este gata de gătit este prin verificarea suprafeței sale.
Prepararea unui cheesecake cremos poate fi adesea o provocare, deoarece acest desert are tendința de a deveni cocoloși atunci când este gătit acasă. Evitarea aluaturilor cocoloase este unul dintre cele mai importante sfaturi pentru crearea unui cheesecake cremos și poate fi realizat asigurându-vă că toate ingredientele sunt păstrate la temperatura camerei. Acest lucru se datorează faptului că ingredientele reci tind să nu se amestece la fel de bine ca cele ținute la o temperatură mai ridicată.
De asemenea, este important să vă asigurați că brânza și ouăle sunt amestecate înainte de adăugarea oricăror ingrediente lichide atunci când faceți un cheesecake cremos. Asigurându-vă că amestecul de brânză și ouă este cremos înainte de a adăuga orice cremă, este posibilă o textură mai bună. Există, de asemenea, o tendință ca cei care fac cheesecake acasă să adauge prea puține albușuri la amestec.
Pentru a crea cheesecake cremos, asigurați-vă că amestecați bine și corect ingredientele. Dacă se adaugă prea mult aer în timpul procesului de amestecare, cheesecake-ul se va crăpa. Amestecarea manuală rezolvă adesea această problemă.
Un cheesecake trebuie gătit la o temperatură uniformă. Permiterea unor fluctuații rapide de temperatură în procesul de coacere va duce la crăpături. Pentru rezultate optime, se recomandă să lăsați cheesecake-ul să se gătească încet, la o temperatură relativ scăzută. O altă greșeală este să transferați cheesecake-ul din cuptor în frigider prea repede. Trebuie să se răcească încet, altfel se va crăpa.
Poate fi dificil să știi când cheesecake-ul cremos este gata de gătit, deoarece nu crește. În general, un cheesecake se face atunci când suprafața lui este încă destul de moale, dar nu se agită ca jeleul în mijloc. De asemenea, un cheesecake se va transforma vizibil de la lucios la plictisitor deasupra când este gătit corespunzător.