Unele dintre cele mai bune sfaturi pentru conservarea somonului implică pregătirea corectă a peștelui înainte de conservare. Cel mai bine este să conservați somon proaspăt, iar carnea fermă oferă cel mai atrăgător produs din punct de vedere vizual în borcane de sticlă transparentă. Îndepărtarea pielii somonului este, de asemenea, esențială în conservarea somonului, la fel ca și îndepărtarea tuturor oaselor de coastă din file sau bucăți de pește înainte de a pune peștele în borcane de conserve. Acesta poate fi un proces obositor la conservarea somonului, așa că o alternativă este să puneți o cantitate mică de oțet în borcan pe măsură ce peștele este împachetat pentru a dizolva osul și a economisi timp prețios.
Un sfat important pentru conservarea somonului este să tăiați peștele în bucăți sau bucăți de dimensiuni egale. Acest lucru va permite peștelui să se gătească uniform în borcan. Pentru a conserva somonul cu pielea pe piele, este important să scobiți peștele. Somonul are solzi foarte mici, care pot fi greu de îndepărtat, dar se vor desprinde în timpul gătirii și vor diminua atractivitatea vizuală a peștelui din borcanul de conserve. Pe lângă faptul că sunt neplăcute de mâncat, cântarul poate fi și un pericol de sufocare.
Un alt sfat atunci când conservați somonul este să vă asigurați că peștele este bine gătit. Utilizarea unui cronometru de calitate, a unui termometru și respectarea tuturor timpilor de gătire va ajuta la verificarea faptului că somonul este gătit bine. Unii bucătari preferă să pună carnea de somon într-o baie de apă proaspătă înainte de conservare. Acest proces ajută la îndepărtarea oricărui gust de pește sălbatic și se asigură că peștele este foarte curat. Borcanele care vor fi folosite pentru conservarea somonului trebuie spălate bine înainte de a pune peștele în ele.
Un sfat pentru a vă asigura că borcanele pentru conserve sunt sigilate corect este să răsturnați borcanele pe un prosop de hârtie după ce le-ați scos din apă. Orice capac care nu este suficient de sigilat va fi descoperit dintr-un loc umed pe prosopul de hârtie de sub borcan. Acest lucru este extrem de important, deoarece un borcan desigilat sau sigilat incorect găsit la conservarea somonului poate duce la îmbolnăvire sau moarte. Un alt sfat este să așezi data conservei pe capac cu un pix de marcat permanent. Unul dintre cele mai importante sfaturi este să feriți borcanele de somon finite la lumina directă a soarelui pentru a prelungi aroma și prospețimea peștelui.