Un wok cu fund plat este o adaptare a wok-ului original cu fund rotund din China. Originalul se poate așeza pe un aragaz sau pe foc deschis, în timp ce nu poate sta cu ușurință pe o suprafață plană, cum ar fi un aragaz electric, fără să se răstoarne. Wok-urile cu fund plat, populare în bucătăriile occidentale, au fost create pentru a se așeza cu ușurință pe un aragaz electric sau pe altă suprafață plană. Cu părțile înalte și rotunjite, alimentele gătite într-un wok cu fund plat pot fi împinse energic cu o spatulă sau aruncate în aer ținând mânerele.
Wok-ul este un tip de tigaie originar din China. Este folosit pe scară largă în Orientul Îndepărtat și și-a făcut drum spre Occident pentru a deveni o caracteristică comună în bucătăriile moderne. Binecunoscut pentru prăjit, wok-ul chinezesc este în formă de bol cu fundul perfect rotund. Mâncarea poate fi aruncată și împinsă înăuntru cu o spatulă datorită acestei forme perfect rotunde, cu jumătate de minge. Forma semicirculară ajută la prevenirea arderii alimentelor, deoarece căldura este distribuită în jurul suprafeței inferioare a tigaii pe măsură ce alimentele sunt aruncate.
Wok-urile obișnuite cu fund rotund se așează bine pe blaturile aragazului pe gaz utilizate în mod obișnuit în Occident, cu toate acestea, mulți oameni folosesc blaturi electrice care sunt plate. Baza rotunjită a wok-ului este foarte instabilă pe o suprafață plană și se va rostogoli și se va răsturna. Ca soluție, wok-ul cu fund plat a fost pus în producție.
Aceste wok-uri au, de asemenea, părți înalte și rotunjite, dar baza cratiței este turtită, astfel încât wok-ul să nu se balanseze dintr-o parte în alta. Unii oameni susțin că acest lucru strica distribuția căldurii și, prin urmare, lasă wok-ul cu fund plat mai predispus la arderea alimentelor. Alții însă, nu sunt de acord și spun că wok-ul cu fund plat poate produce o prăjire la fel de delicioasă ca wok-ul original cu fund rotund.
Wok-ul cu fund plat poate fi folosit și pentru a face tocane, a afumat pește sau carne și pentru a fierbe alimente. La fel ca wok-ul original, wok-ul cu fund plat este de obicei fabricat fie din fontă, fie din oțel, varietatea de fontă fiind mai grea și mai lent la încălzire. Cu toate acestea, reține mai bine căldura, gătind alimentele mai uniform. Wok-urile tradiționale cu fund rotund au de obicei un mâner rotunjit pe fiecare parte a bolului. Această caracteristică este disponibilă și pe wok-urile cu fund plat, dar în Occident, acestea sunt produse și cu un mâner lung din lemn, similar cu cel al unei tigăi plate obișnuite.