Congelarea busuiocului este o modalitate practică de a face această plantă de sezon disponibilă pe tot parcursul anului sau pur și simplu de a păstra excesul pentru a evita stricarea. În general, cele mai bune modalități de a îngheța busuiocul este să tăiați frunzele și apoi să adăugați fie ulei, fie apă. Amestecul de busuioc și lichid poate fi apoi porționat într-o varietate de recipiente diferite și pus în congelator pentru a se întări. Busuiocul congelat poate fi adăugat la o multitudine de rețete – în special supe și sosuri – pentru a conferi o aromă proaspătă de ierburi chiar și în afara sezonului.
Plantele de busuioc care sunt cultivate în aer liber au nevoie de climat cald și însorit pentru a se dezvolta. Oamenii care locuiesc în zone care nu se confruntă cu condiții ideale de creștere pe tot parcursul anului ar putea dori totuși adăugarea de ierburi proaspete la mesele lor în timpul lunilor mai reci și mai întunecate. Congelarea busuiocului este, de asemenea, utilă pentru persoanele care trăiesc în vremea de creștere a busuiocului pe tot parcursul anului, dacă plantele lor sunt atât de prolifice încât producția de busuioc depășește cât de repede pot fi consumate frunzele proaspete.
Există câteva linii directoare de bază de urmat pentru a asigura succesul la congelarea busuiocului, dar procesul permite, de asemenea, o variație suficientă pentru a ține cont de preferințele personale și pentru a facilita diferite metode de utilizare. Primul pas este să recoltezi frunzele de busuioc și să le speli și să le usuci cu grijă. După ce frunzele au fost curățate este timpul să le toci, fie cu un cuțit, fie într-un robot de bucătărie prevăzut cu o lamă metalică. Este important ca lama aleasă să fie suficient de ascuțită pentru a tăia frumos frunzele; o lamă tocită ar putea învineți frunzele delicate și poate provoca rumenire.
Textura cotletului poate varia de la o cotlet aspră, neuniform la o tocătură foarte fină, în funcție de preferințele personale sau de natura felului de mâncare în care va fi folosit în cele din urmă busuiocul. După ce frunzele sunt tocate, busuiocul poate fi amestecat cu apă sau ulei pentru a le ajuta să se topească și să prevină rumenirea. Dacă se folosește un robot de bucătărie pentru a toca frunzele, se poate turna în amestec suficient ulei sau apă pentru a acoperi frunzele cu impulsuri scurte. Busuiocul care a fost tocat manual poate fi pus într-un bol sau recipient și lichidul amestecat cu o lingură.
Odată ce amestecul a fost făcut, următorul pas în congelarea busuiocului este alegerea unui recipient. Din punct de vedere tehnic, orice recipient sigur pentru congelator care poate fi sigilat poate fi folosit, dar există unele care fac treaba mai bine decât altele. Cu excepția cazului în care scopul final este de a dezgheța o cantitate mare de busuioc dintr-o dată, este o idee bună să congelați busuiocul în recipiente mici, astfel încât porțiile să poată fi dezghețate după cum este necesar. Tăvile pentru cuburi de gheață sunt un exemplu grozav de vas convenabil pentru congelarea busuioc: tăvile sunt ușor de introdus în congelator, iar cuburile de busuioc rezultate vor avea dimensiuni consistente și ușor de măsurat.