Cele mai bune sfaturi pentru conservarea merelor sunt să le pregătiți corect, să adăugați un sirop care să îmbunătățească procesul de conservare și să le conservați corect într-o cutie de baie de apă. Există mai multe moduri de a pregăti merele pentru conservare. Fiecare metodă are câțiva pași importanți, cum ar fi prevenirea rumenirii, de luat în considerare. Odată ce merele sunt pregătite, următorul pas este să vă asigurați că ingredientele pe care le puneți în borcan cu ele vor servi la îmbunătățirea procesului de conservare. Cele câteva sfaturi finale se referă la procesul real de conservare și vor ajuta la asigurarea siguranței și calității alimentelor.
Când conservați merele, este adesea util să aveți la îndemână un dispozitiv de curățare, decor și feliător pentru a ușura prepararea, deși conservarea poate fi realizată fără niciunul dintre aceste gadgeturi. Este o idee bună să ajustați grosimea feliilor de mere în funcție de modul în care acestea vor fi folosite după conservare. Merele din conserve care sunt menite să fie folosite la plăcintă sau la alt desert trebuie să fie puțin mai groase pentru a crea consistența potrivită. Un alt sfat pentru conservarea merelor este să evitați să lăsați merele să se rumenească, deoarece le afectează aspectul și le face să piardă vitamina C. Cel mai bun mod de a evita acest lucru este să le tratați cu acid ascorbic sau citric, deși se poate face și cu o lămâie. amestec de suc.
Merele pot fi puse în borcanele de conserve fie crude, fie gătite, dar în orice caz, în borcane trebuie adăugat lichid suplimentar. Cel mai popular adaos la conservarea merelor este un sirop de zahăr simplu, care poate fi greu sau ușor, în funcție de preferințele personale. Alte modalități de a trata merele includ adăugarea de zahăr uscat sau miere. Important este să puneți ceva în borcanele cu merele pentru a le ajuta să se înmoaie și să se îndulcească în timp ce sunt conservate.
Merele sunt un aliment acid și, prin urmare, pot fi conservate într-un recipient cu baie de apă, spre deosebire de un recipient sub presiune. Totuși, este încă important să vă asigurați că fiecare ghid privind baia de apă este urmată, astfel încât toate bacteriile potențial dăunătoare să fie ucise și că borcanele sunt sigilate corespunzător. Unul dintre cele mai mari lucruri de care trebuie să aveți grijă este modul în care înălțimea și dimensiunea borcanelor afectează timpul de procesare în conserve. Cu cât înălțimea este mai mare și cu cât borcanele sunt mai mari, cu atât trebuie să fie mai mult timp în conserve pentru a fi procesate corespunzător.