Cultivarea feniculului este relativ ușoară, deoarece este o plantă rezistentă și poate supraviețui chiar și după primul îngheț în toamnă. În climatele mai blânde, creșterea feniculului se poate face pe tot parcursul anului. Deoarece crește până la peste 4 picioare (1.2 metri) înălțime, ar trebui să fie plantată în spatele oricărei grădini de iarbă, legume sau flori care include alte soiuri de plante mai scurte. Sfaturile pentru cultivarea feniculului includ însămânțarea corectă a semințelor, crearea condițiilor optime de creștere și păstrarea capetelor florilor tăiate. Singura precauție minoră la creșterea feniculului este că nu trebuie început într-un moment în care se va maturiza la temperaturi calde, deoarece acest lucru îl va face să treacă mai rapid la sămânță.
Există două tipuri principale de fenicul. Unul este un vegetal anual care produce bulbi de fenicul asemănător cu ceapa și poartă numele de Finocchio sau Florence Fennel. Feniculul este o plantă perenă care va reveni în fiecare an și poartă denumirea taxonomică de Foenicum vulgare azoricum. Soiul de plante nu dezvoltă o rădăcină comestibilă, bulboasă, dar ambele soiuri sunt de altfel foarte asemănătoare și necesită condiții de creștere similare. O modalitate ușoară de a face diferența dintre cele două atunci când cultivați fenicul este că feniculul este achiziționat sub formă de semințe, iar feniculul de Florența este achiziționat ca bulbi de pornire.
Pornirea semințelor din plante se poate face prin însămânțarea directă în aer liber la începutul primăverii sau în ghivece în interior. Plantați sămânța la 0.25 inchi în jos (6.35 centimetri) și mai târziu distanțați răsadurile la aproximativ 1 picior (30.48 centimetri) unul de celălalt. Plantații suplimentare pot fi începute la mijlocul sezonului și recoltate la sfârșitul toamnei, deoarece creșterea feniculului este ușoară și se maturizează rapid. Planta preferă soarele plin și condițiile de sol moderat uscate. Prin îndepărtarea capetelor de flori pe măsură ce planta începe să se înmulțească, va continua să prospere și va supraviețui probabil mai multor înghețuri pe măsură ce vine iarna.
Începătorii de bulbi de fenicul Florence sunt mai fragili decât semințele de ierburi și ar trebui să fie plantați afară numai după ce pericolul de îngheț a trecut. Varianta de legume necesită aceleași condiții de creștere ca și planta, care este un sol bine drenat și plin de soare, cu aplicare ocazională de îngrășământ pe tot parcursul sezonului. Bulbii de fenicul în creștere pot fi recoltați în orice moment ori de câte ori ating dimensiunea dorită. Deși Feniculul Florence este, de asemenea, rezistent la îngheț, nu este la fel de puternic ca planta și probabil va supraviețui doar unui singur îngheț.
Bulbii și tulpinile de fenicul vegetal au o aromă asemănătoare anasonului sau lemnului dulce și sunt de obicei consumate crude precum țelina sau pot merge bine cu alimente care folosesc sosuri de roșii și alte legume. Frunzele plantei pot fi adăugate în salate și, de asemenea, folosite pentru a condimenta sosurile. Planta este adesea folosită pentru a aroma supe, în preparate din pește și ca garnitură. Feniculul pe bază de plante este uneori denumit plantă de țelină datorită utilizărilor similare pentru cele două.