Prăjirea căprioarei se face cel mai bine într-unul din două moduri: rapid sau lent. În timp ce căldura mare poate fi folosită pentru a frige rapid carnea cu succes, este, de asemenea, inamicul cărnii și poate foarte ușor să usuce și să întărească vânatul. Prăjirea lentă se face cel mai bine în timp ce carnea este pe os și la căldură mai mică. Există totuși sfaturi care pot ajuta la pregătirea și succesul ambelor metode care pot ajuta aproape orice bucătar să stăpânească arta prăjirii căprioarei. Poate cel mai bun sfat atunci când prăjiți carnea de căprioară este să nu confundați metodele de gătit ale căprioarei cu tehnicile folosite la carnea de vită și porc în majoritatea cazurilor.
Venatul este o carne foarte slabă, ceea ce înseamnă că are foarte puțină grăsime marmorată în machiaj. Când un bucătar începe să prăjească lent căprioară, trebuie să-și amintească să adauge un anumit tip de grăsime în carnea în sine și nu doar în tigaie. Un sfat este să freci nu numai unt sau grăsime animală sau untură pe suprafața cărnii, ci să faci găuri în carne și să împachetezi găurile cu grăsime. Acest lucru va permite căprioarei de căprioară să se gătească bine, asigurându-vă în același timp că carnea nu se usucă. Un alt beneficiu al acestui tip de gătit este că grăsimea topită va face picături bune pentru sos odată ce carnea s-a terminat de gătit.
Când prăjiți rapid carnea de căprioară, trebuie avut grijă să nu fierbeți prea mult carnea. Când folosiți un foc mare pentru a găti, timpul de gătire trebuie redus sau carnea va ieși din cuptor tare și neplăcut de mâncat. Cel mai bun sfat pentru a obține o bucată de căprioară prăjită rapid de calitate este să rumeniți carnea deasupra aragazului înainte de a o introduce în cuptor. Odată rumenite, orice suc poate fi turnat peste carne pentru a preveni uscarea piesei în cuptor. Pentru a verifica gătirea completă a căprioarei la prăjit, se poate folosi un termometru pentru carne, cu ca ghid temperaturile adecvate pentru carnea de vită.
Un alt sfat pentru carnea de căprioară prăjită rapid este să lăsați carnea să se odihnească înainte de servire. Acest lucru va permite cărnii să-și reabsorbă sucurile și să ofere o bucată umedă de carne în majoritatea cazurilor. Nu același lucru este valabil, totuși, pentru căprioară cu prăjire lentă. Când gătiți căprioară, carnea nu necesită odihnă înainte de servire.