Gătitul cu creveți nu este dificil, dar există câteva sfaturi utile care vă vor face caserola cu creveți și alte feluri de mâncare să devină cele mai bune. Începeți prin a vă asigura că creveții au miros proaspăt. Dacă miroase urât, returnați-l. Creveții congelați trebuie dezghețați la frigider sau în apă rece, niciodată la temperatura camerei sau în apă fierbinte. Îndepărtați întotdeauna cojile, cozile și „vena de noroi” înainte de a găti creveții și curățați bine fiecare bucată.
„Vena de noroi” este partea întunecată care urcă pe spatele creveților. Tăiați cu grijă fiecare bucată și îndepărtați complet această secțiune când decojiți și îndepărtați cozile. Tăiați cozile chiar deasupra locului unde începe secțiunea de coadă pentru a vă asigura că le eliminați pe toate. Clătiți bine, scurgeți și tamponați cu prosoape de hârtie. S-ar putea chiar să fie nevoie să stoarceți ușor creveții cu prosoape de hârtie dacă au fost dezghețați în apă. În caz contrar, odată adăugat în caserola de creveți, este posibil să aveți umiditate suplimentară, ceea ce face ca celelalte ingrediente să devină umede.
Când creați o caserolă cu creveți, nu doriți ca creveții să copleșească vasul. Puteți doar creveții în bucăți sau îi puteți tăia similar cu o tăietură fluture dacă simțiți că sunt prea mari. Odată curățată și gata de utilizare, tăiați fiecare bucată pe lungime. În loc să tăiați doar până la margine și să deschideți creveții în sus, așa cum ați face pentru creveții fluture, feliați până la capăt. Aceasta este, de asemenea, o modalitate bună de a face o cantitate mică de creveți să meargă mai departe, deoarece veți dubla numărul de bucăți disponibile.
Creveții nu durează foarte mult să se gătească, așa că urmăriți-i cu atenție. Nu-l gătiți prea mult, deoarece poate deveni cauciuc. Dacă caserola cu creveți pe care o faceți trebuie să fie gătită mai mult de câteva minute, poate fi cel mai bine să începeți cu creveți nefierți, astfel încât să nu se exagereze în timp ce coaceți caserola. O alta varianta este sa pregatesti portia principala din caserola, sa amesteci crevetii usor fierti, apoi sa coci doar cateva clipe pentru a topi branza deasupra sau pentru a termina alte tipuri de toppinguri.
Unii optează pentru conserva de creveți atunci când fac salate sau caserolă cu creveți. Deschideți cutia, scurgeți-o și apoi clătiți bine creveții. Se lasa sa se usuce pe un strat de prosoape de hartie. Dacă faceți o salată rece sau o caserolă de creveți rece, lăsați la rece creveții conservați timp de o oră sau două înainte de a-i adăuga la restul amestecului. Pentru mâncăruri calde, nu este nevoie să gătiți conserva de creveți înainte de utilizare. Sunt mici și se vor încălzi rapid în timpul celorlalte procese de gătit.
Asigurați-vă că ați congelat imediat orice porțiune nefolosită de caserolă de creveți pentru a evita problemele legate de siguranța alimentelor. Fructele de mare, ca multe alte alimente, trebuie ținute calde sau reci. Nu trebuie să stea la temperatura camerei.