Cele mai frecvente semne și simptome ale unei alergii la morcovi includ mâncărime, umflături și disconfort gastro-intestinal. În cele mai multe cazuri, aceste simptome sunt deranjante, dar nu pun viața în pericol și se vor disipa în câteva ore. Uneori, reacția unei persoane poate fi suficient de severă pentru a constitui anafilaxie și necesită intervenție medicală de urgență. Simptomele unei alergii la morcovi vor varia în funcție de persoană și pot depinde de cât de mult morcov a fost consumat, dacă morcovul a fost crud sau gătit și ce alte alimente au fost consumate cu alergenul. Cel mai eficient tratament este evitarea, prevenind astfel manifestarea simptomelor unei alergii la morcovi.
O persoană cu o alergie la morcovi nu va ști de obicei despre alergia sa până când simptomele se dezvoltă după ce a consumat unul. De asemenea, este posibil ca simptomele să fie cauzate nu de morcovii în sine, ci mai degrabă de o reacție încrucișată la resturile de polen de mesteacăn care se găsesc adesea în această legumă. Sistemul imunitar al organismului va reacționa negativ la expunerea la morcovi sau la orice aliment care îi conține prin producerea unui anticorp numit histamina. Reacțiile fizice la histamină variază foarte mult între indivizi, în funcție de severitatea alergiei.
O alergie la morcovi va afecta cel mai frecvent zona bucală, inclusiv gura, gâtul și buzele. Pot exista umflaturi si mancarimi care pot varia de la usoare la severe. Aceste simptome se vor dezvolta aproape imediat după consumul unui morcov și pot fi mai grave dacă morcovul este consumat crud, mai degrabă decât gătit. În cele mai multe cazuri, simptomele orale sunt doar enervante și se vor diminua rapid, de obicei în cel mult câteva ore.
În timp ce consumul de morcovi fierți sau morcovi incluși ca ingredient într-un fel de mâncare complex poate atenua simptomele orale, problemele gastrointestinale pot apărea în câteva ore. Acest tip de simptom poate include crampe abdominale și durere, precum și diaree. Unii oameni pot prezenta greață și vărsături. Severitatea va varia între indivizi și va depinde de modul în care și cât de mult din alergen a fost consumat.
Anafilaxia este un răspuns alergic sever la morcovi care poate pune viața în pericol. Simptomele se vor manifesta foarte repede, adesea în câteva secunde de la expunere, și pot afecta întregul corp. Adesea se dezvoltă dificultăți de respirație, confuzie și aritmie. Acest tip de reacție la o alergie la morcov necesită intervenție medicală de urgență imediată și poate implica o varietate de tratamente diferite, cum ar fi steroizi intravenosi sau oxigen cu flux mare. Intervenția și tratamentul rapid pot preveni complicațiile care pun viața în pericol de la anafilaxie.
Testarea unei alergii la morcovi implică adesea observațiile proprii ale persoanei asupra simptomelor fizice după consumul de morcovi. Dacă simptomele se manifestă doar atunci când se consumă morcovi, un medic poate ajuta la confirmarea acestor suspiciuni prin testarea unei alergii la morcovi în mod specific. Cea mai eficientă modalitate de a trata o alergie la morcov este pur și simplu evitarea consumului acestei legume, în special crudă. Evitând morcovii, orice simptom va fi prevenit deloc să apară. In cazurile de alergie alimentara se prefera prevenirea tratamentului.