Cheltuielile obișnuite ale restaurantelor includ plata salariilor angajaților, costul ingredientelor, cheltuielile de întreținere și cheltuielile de publicitate și marketing. Alte cheltuieli cu restaurantul includ adesea costul de a pune în funcțiune afacerea, cum ar fi decorarea clădirii restaurantului, plata oricăror taxe necesare pentru stabilirea afacerii și taxele de licență dacă restaurantul este o franciză. Un restaurant trebuie, de asemenea, să plătească o ipotecă sau o chirie pentru a rămâne în clădirea sa și pentru costurile utilităților.
Cheltuielile cu restaurantul includ costul forței de muncă, inclusiv salariile angajaților, precum și orice taxe aplicabile. Dacă un restaurant oferă beneficii angajaților, aceasta este o altă cheltuială care trebuie luată în considerare. Costul forței de muncă este de obicei o cheltuială pe care restaurantul o poate ține sub control și gestiona. De exemplu, dacă proprietarul unui restaurant trebuie să mențină costurile scăzute, el poate programa doar un server pe tură în loc de două sau poate alege să nu ofere beneficii fiecărui angajat.
Costul bunurilor, cum ar fi mâncarea și băutura este o altă cheltuială importantă a restaurantului. Restaurantul trebuie să știe cât cheltuiește pe ingrediente, astfel încât să își poată stabili un preț adecvat pentru antreuri și alte articole din meniu. Gestionarea inventarului este cheia pentru a reduce cheltuielile restaurantului. Un restaurator trebuie să știe cât să comande, astfel încât restaurantul să nu rămână fără produse în timpul unei ture și să se asigure că ingredientele vor fi folosite în timp util și nu vor fi irosite.
Pe lângă costul produselor alimentare, un restaurant trebuie să țină cont de cheltuielile de funcționare, cum ar fi costul farfuriilor și ustensilelor, precum și al oalelor și tigăilor pentru utilizare în bucătărie. Cheltuielile inițiale includ de obicei costul unui aragaz și cuptor, frigidere și congelatoare în bucătărie. Rechizitele de birou, cum ar fi un computer, imprimantă și telefon, ar trebui, de asemenea, incluse în cheltuielile de funcționare ale unui restaurant.
Chiria, utilitățile și asigurările sunt alte cheltuieli comune pentru restaurant și sunt denumite costuri de ocupare. În timp ce unele dintre aceste cheltuieli, cum ar fi chiria sau ipoteca, sunt fixe de la lună la lună, altele, cum ar fi factura la electricitate sau la gaz, pot fluctua în funcție de sezon și de timpul în care restaurantul este deschis. Cheltuielile ocazionale, cum ar fi costul reparațiilor și întreținerii proprietății restaurantului, se încadrează de obicei și în costurile de ocupare, la fel ca și impozitele pe proprietate, canalizarea, utilizarea apei și costul de eliminare a deșeurilor.