Manager de restaurant, manager de bucătărie, bucătar executiv și sous-șef sunt cele mai populare tipuri de locuri de muncă în managementul restaurantului. Cei care lucrează într-o carieră de restaurant pun adesea ore lungi pentru a supraveghea buna funcționare a diferitelor aspecte ale localului, de la bucătărie și zonele de spălat vase până la fața casei și sala de mese. Fiecare post are un set distinct de funcții și responsabilități și contribuie la buna funcționare generală a restaurantului.
Un manager de restaurant este un lider de echipă pentru afacere. El sau ea poate fie să gestioneze partea din față a casei – zona de luat masa și personalul de servire – sau întreaga unitate, supervizând toți ceilalți manageri. În unele cazuri, managerul restaurantului își va asuma ambele responsabilități. Îndatoririle posturilor de management al restaurantului sunt diverse și provocatoare. Câteva îndatoriri comune tuturor managerilor de restaurante sunt serviciul pentru clienți, programarea angajaților, managementul financiar, abordarea problemelor de sănătate și siguranță și întreținerea echipamentului restaurantului.
Managerul de bucătărie este un tip de job de management al restaurantului care este rareori vizibil pentru patroni, dar este o parte integrantă a experienței mesei. O persoană care este director de bucătărie supraveghează funcționarea părții din spatele casei a restaurantului, și anume bucătăria și zonele de spălat vase. Cineva care lucrează în această poziție este responsabil să se asigure că mâncarea este pregătită conform specificațiilor; bugetare; garantarea respectării codurilor de sănătate; și programează bucătari, bucătari și mașini de spălat vase.
Locuri de muncă în conducerea restaurantelor ca bucătari executivi sunt, fără îndoială, cele mai înalt calificate dintre cele patru poziții majore. Un bucătar executiv a urmat de obicei o școală culinară și posedă cunoștințe avansate despre alimente și tehnici de preparare a alimentelor. El sau ea creează meniuri, proiectează prezentarea alimentelor și lucrează îndeaproape cu managerul de bucătărie pentru a se asigura că toate specificațiile sunt respectate.
Un sous-șef lucrează direct sub comanda bucătarului executiv. Această persoană este obligată să fie un om de treabă în bucătărie. El sau ea poate fi chemat să înlocuiască bucătarul executiv, să ofere rezervă ca bucătar de linie sau să asiste în sarcinile de conducere.
Deși în mod tradițional este util pentru orice tip de bucătar, o diplomă de la școala culinară nu este obligatorie pentru toate joburile de management al restaurantelor. Managerii și managerii de bucătărie dețin adesea diplome în managementul ospitalității, afacerilor sau restaurantelor. Este posibil ca unele restaurante să nu solicite membrilor personalului de conducere să aibă o diplomă, atâta timp cât au suficientă experiență verificabilă de lucru în industria restaurantelor cu ritm rapid.