Metodele tradiționale de gătit pulpe de pui, cum ar fi prăjite, coapte și la grătar, sunt completate de rețete alternative, cum ar fi pulpele de pui cu curry, dulce-acrișor și lămâie. Mulți bucătari petrec timpul gătind pulpe de pui în aluat de bere, în timp ce alții tratează mesenii cu pulpe de pui înnegrite sau învelite în slănină. Puiul este un aliment versatil care se adaptează cu ușurință la aproape orice tip de aromă locală, iar pulpele pot fi preparate în numeroase moduri.
Pulpa de pui este o carne mare, întunecată, care poate fi lăsată pe os așa cum este sau desfășurată și mărunțită într-un sos bogat, roșu. Oamenii gătesc pulpe de pui în rețete care au fost transmise de generații, precum pulpele de pui prăjite din sudul Americii și pulpele de pui dulci-acrișoare în Orient. Bucătarii italieni au practicat să gătească pulpe de pui în sos de roșii și cu paste de generații, în timp ce spaniolii au combinat pulpele cu orez și condimente pentru a crea umpluturi pentru multe feluri de mâncare.
Există mai multe metode de a găti pulpele de pui la cuptor, de la pulpe de pui simple la pulpe aluate și coapte. Mai multe condimente, inclusiv sare, piper și boia de ardei, se potrivesc bine cu puiul copt. Mulți bucătari îndepărtează pielea atunci când gătesc pulpele și folosesc un strat de zară și pesmet pentru a oferi crocant pulpelor de pui la cuptor. Ingrediente precum făina, ouăle și firimiturile de biscuiți pot fi folosite atunci când prăjiți pulpele de pui pentru a crea un centru crocant și auriu pentru masă. Pulpele de pui cu curry în stil Orientul Mijlociu pot fi preparate pentru a merge cu cușcuș sau cu o serie de feluri de mâncare diferite cu orez.
Populare la unii meseni, rețetele de pui cu lămâie sunt ușor de aplicat pe coapsă și oferă un gust de Asia. Mulți bucătari își rezervă pulpele de pui pentru grătar și le adaugă un strat gros de sos gratar acidulat. Indiferent dacă folosești sos de grătar uscat sau umed, pulpa de pui este un bun însoțitor pentru gustul bun al grătarului de lingat degetele la un picnic de vară sau pentru alte mese. Tacos și burritos cu pui sunt făcute prin mărunțirea cărnii întunecate din coapsă într-un amestec picant de condimente mexicane și acoperit-o cu smântână, roșii și salată verde. Bucătarii creoli pregătesc pulpe de pui pentru a fi folosite în gumbo, înnegrite cu orez și fasole și alte specialități regionale.