Lipoproteinele cu densitate mare (HDL) și lipoproteinele cu densitate scăzută (LDL) sunt tipuri de colesterol produse de organism. HDL este adesea denumit colesterol bun și LDL colesterol rău. Cercetătorii au arătat că aportul alimentar joacă un rol important în reducerea și/sau controlul nivelului de colesterol. Pe lângă exerciții fizice sau pierderea în greutate, consumul de alimente cu lipoproteine cu densitate scăzută, cum ar fi nucile, cerealele integrale și grăsimile bune, poate ajuta la scăderea colesterolului.
Fisticul, migdalele, nucile, alunele și nucile pecan sunt alimente cu lipoproteine cu densitate scăzută. Componentele acestor nuci sunt transformate în acizi grași omega-3 de către organism. Cercetările leagă consumul a doar 1.5 uncii (42.5 grame) din aceste nuci cu un risc mai scăzut de boală coronariană.
Cerealele integrale sunt alimente cu LDL, iar fibrele solubile pe care le conțin sunt benefice pentru scăderea nivelului de colesterol. Făina de ovăz are cea mai mare cantitate de fibre solubile în comparație cu alte cereale integrale. Pe măsură ce fulgii de ovăz sau tărâțele de ovăz sunt digerate, fibra solubilă se transformă într-o substanță asemănătoare gelului. Oamenii de știință cred că colesterolul se lipește de gelul din intestin și este împiedicat să fie absorbit de către organism.
Grăsimile bune sunt, de asemenea, alimente cu lipoproteine cu densitate scăzută și pot fi folosite în locul grăsimilor saturate cu colesterol ridicat, cum ar fi untura sau untul. S-a demonstrat că uleiul de măsline, o grăsime mononesaturată bogată în vitamina E, ajută la scăderea colesterolului LDL. Aceste grăsimi bune trebuie folosite cu moderație, deoarece sunt foarte bogate în calorii. În general, oamenii au nevoie de doar 2 linguri de ulei pe zi.
Sterolii și stanolii sunt componente din uleiuri, semințe, nuci și alte legume despre care sa demonstrat că scad colesterolul rău cu până la 17%. Potrivit Asociației Americane a Inimii, cei cu colesterol ridicat ar trebui să consume 2-3 grame de steroli și stanoli în fiecare zi. Acești compuși sunt adăugați în mod obișnuit la unele alimente LDL, cum ar fi margarine, sucul de portocale, batoane granola și brânză. Cu toate acestea, nu pare să existe un beneficiu cardiac preventiv atunci când persoanele cu colesterol normal mănâncă alimente cu adaos de steroli și stanoli.
Consumul de alimente cu lipoproteine cu densitate scăzută este important, dar nu va vindeca singur colesterolul ridicat. În general, toată lumea ar trebui să facă mișcare și să mănânce o dietă echilibrată, cu o mulțime de alimente cu lipoproteine cu densitate scăzută, cum ar fi fructele și legumele. Este esențial să reduceți consumul de grăsimi în general și, în special, de grăsimi saturate. Alegerea bucăților slabe de carne sau deloc, înlocuirea orezului brun cu orezul alb, ierburile și condimentele cu sosul de brânză sau folosirea fulgilor de ovăz nefierți în loc de pesmet atunci când faceți chiflele de carne sunt trucuri simple care pot ajuta la promovarea unei diete sănătoase în general.