Aperitivele Brie pot fi servite calde sau la temperatura camerei. Aperitivele populare de Brie calde includ Brie copt sau Brie en croute, precum și Brie învelite în aluat filo cu legume precum sparanghelul. Alte tipuri comune de aperitive Brie includ servirea brânzei pe biscuiți sau pe o baghetă feliată, împreună cu acompaniamente precum fructe, nuci sau carne.
Brie en croute este un aperitiv Brie popular. O roată de brânză se înfășoară în aluat foietaj congelat sau de casă și apoi se coace. Brie este de obicei acoperit cu nuci sau un fel de sos înainte de a fi învelit în aluat pentru a spori aroma brânzei. Odată ce brânza este suficient de gătită, aluatul este maro auriu, iar Brie-ul este topit, aperitivul se servește de obicei cu biscuiți și felii de fructe.
Un alt aperitiv Brie fierbinte care implică și aluat foietaj este un aperitiv în formă de roată. Brânza se întinde peste aluat și apoi se pune deasupra ceapă caramelizată și se rulează. După răcire, bușteanul de patiserie este tăiat în felii mici care arată ca niște roți. Spre deosebire de Brie en croute, coaja este îndepărtată din brânză pentru a face roțile.
O roată de Brie se poate coace și singură, fără un strat de patiserie. Coacerea brânzei o face moale și îmbunătățește gustul. Unii oameni aleg să adauge brânza cu un sos de fructe înainte de a o coace.
Bucățile mici de Brie pot fi adăugate în crusta mini-quiche-urilor pentru a face o quiche pe bază de Brie. Un bucătar poate folosi cruste de mini-quiche prefabricate, cum ar fi pahare de aluat filo, sau poate să-și pregătească ea. Ambalajele Wonton fac, de asemenea, cruste ideale pentru mini-quiche. O altă opțiune de aperitiv este înfășurarea unei felii de Brie și o suliță de sparanghel într-o bucată de aluat filo și apoi învelirea filo-ului în ulei de măsline și coacerea.
Feliile de brânză pe biscuiți fac aperitive Brie foarte simple. O gazdă poate îmbrăca cel mai simplu aperitiv, acoperind felia de Brie cu o migdale sau merișor proaspăt. Un alt aperitiv Brie ușor la temperatura camerei implică tăierea brânzei în felii subțiri și așezarea pe felii subțiri de pâine franțuzească și apoi acoperirea cu un strop de miere și piper negru proaspăt măcinat.
Un sandviș Brie cu fața deschisă, sau tartine, face un alt aperitiv minunat. Brie-ul feliat poate fi pus pe felii de bagheta si apoi acoperit cu felii subtiri de sunca sau rosii proaspete tocate. O altă variantă este să acoperiți tartina cu ceapă caramelizată.