Ce este Braciola?

Mâncărurile italiene pot fi uneori destul de complexe de preparat corect, dar una dintre cele mai simple garnituri din bucătăria italiană care este la fel de delicioasă ca și o ofertă mai complexă este o braciola. Această garnitură simplă constă din felii subțiri de carne de vită, prăjite în sucuri proprii. Deși aceasta este cea mai simplă definiție a unei braciole, felul de mâncare în sine poate fi preparat și servit în moduri diferite pentru a completa mâncărurile italiene sau pentru a completa mâncărurile americane pentru o varietate de gusturi.

O modalitate de a pregăti o braciolă este să prăjiți carnea de vită cu sare, piper, un strop de ulei de măsline și o cantitate mică de usturoi. Odată ce braciola a fost prăjită ușor în tigaie, bucățile de carne de vită sunt adesea acoperite cu pesmet și/sau o cantitate mică de brânză. Braciola se ruleaza apoi se leaga si se pune intr-un sos de rosii la fiert. Acest lucru adaugă savoare atât braciolei, cât și sosului; acesta din urmă poate fi apoi folosit pentru un fel principal de paste. Pastele se aruncă în sosul care a fost fiert cu braciola, adăugând coaja și aromă preparatului.

În SUA, braciole – forma plurală a braciolei – sunt adesea servite diferit de rețeta menționată mai sus. Feliile subțiri de carne de vită pot fi înlocuite cu felii subțiri de carne de porc, iar carnea prăjită la tigaie se rulează, așa cum am menționat mai sus. Cu toate acestea, feliile de carne sunt umplute cu brânză și ou pentru a le da o consistență groasă și se pot adăuga și alte ingrediente, cum ar fi alte cărnuri, brânzeturi, legume și așa mai departe. Braciole, preparate astfel, sunt adesea servite ca fel propriu, mai degrabă decât ca garnitură, cu sau fără sos însoțitor.

Când braciole sunt rulate, acestea trebuie ținute împreună pentru gătit și servire. În timp ce o scobitoare poate fi folosită în acest scop, modalitatea mai tradițională de a ține braciole împreună este prin tastarea lor cu sfoară. Carnea rulata, legata intre ele cu sfoara, se prajeste la tigaie si apoi se pune intr-un sos pentru a continua gatirea, sfoara inca atasata. Nu se scoate sfoara pana cand masa nu este servita. În condiții formale, bucătarul poate alege să îndepărteze sfoara înainte de a servi braciole, dar în setari mai puțin formale – cum ar fi la masa de cină a familiei – sfoara este de obicei lăsată pe braciole, iar persoana care va mânca felul de mâncare trebuie să îndepărteze. sfoara însuși.