Băuturile carbogazoase sunt făcute prin încorporarea dioxidului de carbon într-un lichid. Cel mai comun tip de băutură carbogazoasă este băutura răcoritoare. Alte tipuri de băuturi, cum ar fi apa, sucul și băuturile energizante sunt adesea și ele carbogazoase. Unii producători de vin își îmbunătățesc produsele cu dioxid de carbon, care creează un vin gazos, „spumant”.
Dioxidul de carbon este un gaz natural în atmosfera pământului. Are multe utilizări în natură, inclusiv pentru susținerea vieții plantelor. Gazul nu are miros și este incolor. Plantele absorb dioxidul de carbon pentru a ajuta la fotosinteză și eliberează oxigen ca produs secundar. Când respiră, oamenii inspiră oxigen și expiră dioxid de carbon.
Prima formă cunoscută de lichid carbogazos a fost apa minerală naturală. Oamenii de știință au descoperit că dioxidul de carbon a creat bulele asociate cu acesta. Apa minerală devine carbogazoasă în mod natural atunci când este supusă la presiuni mari de dioxid de carbon în subteran. Fermentarea este o cauză naturală a carbonatării în băuturi precum vinul, berea și șampania.
În 1767, prima băutură carbogazoasă a fost creată de doctorul Joseph Priestley când a infuzat apă potabilă cu dioxid de carbon. Introducerea băuturilor carbogazoase a deschis o nouă industrie, deoarece inventatorii au încercat rapid să creeze metode eficiente de a infuza lichidele cu dioxid de carbon. În anii care au urmat, au fost inventate multe variante de băuturi carbogazoase – inclusiv multe băuturi răcoritoare. Ginger Ale a fost introdusă în Irlanda în 1856. Dr Pepper, Coca-cola și Pepsi au fost introduse în Statele Unite la sfârșitul anilor 1800.
Băuturile răcoritoare carbogazoase sunt o combinație de zahăr, apă și arome aplicabile. În timpul procesului de fabricație, apa este dezaerizată pentru a elimina oxidarea. Se prepară soluții de zahăr și se amestecă cu apa împreună cu arome și concentrate specifice produsului. După ce dioxidul de carbon este dizolvat sau injectat în soluție, acesta este ambalat în recipiente etanșe.
Unul dintre cele mai importante aspecte ale creării băuturilor carbogazoase este sigilarea recipientului pentru a preveni scăparea dioxidului de carbon. Au fost folosite mai multe metode până când William Painter a inventat pluta sau capacul coroanei în 1891. Încă folosit în prezent, capacul coroanei este denumit în mod obișnuit capacul sticlei. Acest sigiliu etanș previne dioxidul de carbon din sticlă, care menține lichidul carbonatat până când este gata de consum. Odată deschisă, băutura va deveni plată în timp, pe măsură ce dioxidul de carbon scapă în atmosferă.