Expansiunea globală a francizelor precum Starbucks ne-a arătat că cafeaua înseamnă afaceri mari și că există o cerere uriașă pe piață pentru diferite tipuri de băuturi cu cafea. În timp ce cafeneaua locală obișnuită oferea puțin mai mult decât obișnuit și decofeină în meniul lor, cafenelele independente, restaurantele și chiar automatele au adăugat o mare varietate de băuturi cu cafea în meniul lor în ultimii ani pentru a rămâne competitive. Cu adăugarea de lapte aburit, cacao, scorțișoară, siropuri aromate sau „shots”, alcool și alte ingrediente, cafeaua poate fi transformată în orice număr de băuturi de cafea de specialitate.
Una dintre cele mai populare băuturi de cafea făcute cu spumă de lapte aburită este cappuccino, care își are originea în Italia, dar s-a extins dincolo de Europa pentru a deveni un favorit la nivel mondial. O altă băutură de cafea italiană, café latte, se face tot cu spumă de lapte aburit; totuși, cafeneaua cu lapte conține mult mai multă spumă de lapte decât cappuccino. Au fost făcute multe alte variații la cappuccino și latte-ul tradițional, cum ar fi adăugarea de cacao pentru a crea un mocaccino sau cafea mocha, precum și adăugarea de shot-uri de aromă sau gheață pentru a crea o băutură de cafea cu gheață. Atât cappuccino, cât și latte includ espresso, un tip de cafea extrem de concentrat, care conține aproximativ de două până la trei ori mai mult cofeina decât o ceașcă obișnuită de cafea. Espresso este, de asemenea, unul dintre cele două ingrediente dintr-un alt tip de băutură de cafea, cafe macchiato, care este compusă suplimentar dintr-o linguriță de spumă de lapte aburită.
Pe lângă cafelele care au deja o aromă unică la preparare, cum ar fi prăjirea franțuzească de vanilie, la cafeaua obișnuită pot fi adăugate și injecții de aromă pentru a crea diferite tipuri de băuturi de cafea. Unele dintre cele mai populare gustări adăugate la cafea includ alune de pădure, nuci pecan unt, zmeură, caramel, banană, mentă, portocală și migdale. Se pot adăuga și lichior, cum ar fi Baileys Irish Cream, Amaretto și Tia Maria, la cafea și sunt adesea disponibile ca băutură după cină în restaurante. Cafeaua irlandeză este un tip deosebit de popular de băutură alcoolică de cafea și conține cafea, whisky irlandez, zahăr și smântână. De Ziua Sfântului Patrick, cafeaua irlandeză este o alternativă ușoară pentru clienții barurilor care doresc să renunțe la berea verde tradițională, dar totuși sărbătoresc.
Pe lângă băuturile care conțin cafea, există și băuturi care nu conțin cafea deloc, dar sunt încă grupate printre băuturile de cafea datorită disponibilității lor mari în majoritatea cafenelelor. Unele dintre aceste băuturi includ: chai latte, lapte aburit, smoothie-uri cu fructe, ciocolată caldă gourmet și limonada de ceai verde. Băuturile de cafea decofeinizată sunt, de asemenea, oferite în majoritatea cafenelelor și sunt preparate prin simpla înlocuire a porției de cafea a băuturii cu cafea decofeinizată și lăsând toate celelalte ingrediente la fel.