Există în principal șase tipuri de capre de lapte crescute în întreaga lume pentru producția de lactate: rasele nubiane, alpine, LaMancha, Toggenburg, Oberhasli și Saanen. De asemenea, sunt folosite spin-off-uri ale principalelor rase, cum ar fi Sable goats — capre Saanen cu blană colorată — și nigerian Dwarfs, o rasă în miniatură de capră de lapte. Diferitele rase provin din diferite părți ale lumii, din SUA și Africa, până în Europa și Asia.
Capra de lapte nubian este una dintre rasele mai mari. Spre deosebire de alte capre de lapte, orice model de culoare în păr este acceptat. Linia sa de descendență provine din Europa, Asia și Africa. Nubienii sunt respectați pentru că produc lapte bogat care conține grăsimi de unt ridicate. Caprele nubiene sunt ușor de identificat după statura mare, urechile atârnate și nasul proeminent. Sunt, de asemenea, cunoscuți pentru că au o dură încăpățânată.
Alpine, cunoscută și sub numele de Alpine franceze, este o capră de lapte de mărime medie, care este adesea crescută pentru capacitatea sa de a produce o cantitate bogată de lactate în diferite climate. Are părul relativ scurt, care poate avea o gamă largă de culori. Caprele, cu toate acestea, nu sunt considerate adevărați Alpini dacă culoarea lor este complet albă sau seamănă cu colorarea unei capre Toggenburg, care are o haină maro deschis cu dungi albe. Alpinii se remarcă, de asemenea, prin urechile lor pline de frumusețe. Rasa își trage numele de la originile sale din Alpii francezi.
Rasa LaMancha de capră de lapte este originară din SUA și este un producător de încredere de lapte bogat, chiar și în condiții dure. Părul este scurt și poate fi de orice culoare. LaManchas-urile sunt recunoscute pentru urechile lor extrem de scurte, care pot veni în două soiuri: urechea gopher, unde urechea iese foarte puțin, dacă este deloc, și urechea de spiriduș, care nu depășește 2 inci (5 cm).
Caprele de lapte Toggenburg provin din Elveția, în special din Valea Toggenburg. Blana lor poate crește mai mult decât multe alte rase de capre de lapte și variază în culoare de la maro deschis la o nuanță bogată de ciocolată, cu urechi și picioare albe. Urechile se ridică și sunt îndreptate ușor înainte. Toggenburg este una dintre cele mai vechi rase cunoscute de capre de lapte.
Tot din Elveția provine și rasa Oberhasli, fostă elvețiană alpină. Este cunoscut pentru parul său de dafin, descris ca caprisă, cu o frunte neagră și două dungi negre care curg pe fiecare parte a feței. Oberhaslis sunt capre de lapte de dimensiuni medii până la mici, cu urechi erecte.
Caprele de lapte Saanen provin și ele din Elveția. Au o haină de culoare foarte deschisă, care este fie albă, fie crem. Sunt cunoscuți pentru producerea unui volum mare de lapte de calitate. Pe lângă culoarea deschisă, pot fi identificați după urechile ascuțite și părul scurt.