În deserturile rusești, componentele cheie sunt brânzeturile, fructele și produsele de patiserie. Cel mai notabil desert al Rusiei este clătitele sale, sau „blin”, care este similar cu clătitele americane, doar mai mici și de obicei acoperite cu smântână. Câteva deserturi rusești sunt considerate produse de bază în dieta rusă și sunt savurate în alte părți ale globului. Unele deserturi populare rusești sunt ptichye moloko, o cremă torte rusească, pashka, un fel de mâncare cu brânză moale și fructe uscate, vareniki, găluște mici dulci și blin, clătitele rusești.
Ptichye moloko este unul dintre cele mai cunoscute deserturi rusești. Tradus, înseamnă „lapte de pasăre” și, ca multe deserturi rusești, este într-adevăr o răsfăț rară, așa cum sugerează numele său unic. Uneori, acest răsfăț ia forma unei bomboane cu o bază de bezea și topping de ciocolată tare, dar cel mai adesea, forma de prăjitură din ptichye moloko este cea care îmbracă mesele la petreceri și cine. Așezat deasupra unei baze subțiri de biscuiți, un sufleu cremos de albuș și agar-agar este acoperit cu o glazură de ciocolată. Acest desert își are rădăcinile în folclorul rusesc, unde o prințesă trimite un pretendent într-o căutare pentru a-i aduce înapoi un lux pe care și-l dorește, dar care nu există: laptele de pasăre.
Pashka este un desert rusesc care se bucură în mod tradițional de Paște. Este o formă de brânză îndulcită, care seamănă cu un cheesecake, doar că nu are crustă și, de obicei, este acoperită cu nuci și fructe confiate. Baza pashka este caș mic, brânză de vaci în stil cremă, ouă și frișcă, cu aromă de vanilie și zahăr adăugat pentru dulceață. Desertul se inveleste in tifon si se pune la frigider sa se raceasca timp de 24 de ore inainte de a fi servit.
Vareniki sunt mici găluște care pot fi umplute cu ingrediente dulci sau sărate. Ca fel de mâncare de desert, acestea sunt de obicei umplute cu o brânză semi-moale numită tvorog și fructe conservate, vișinele fiind una dintre cele mai populare opțiuni din bucătăria slavă. Aluatul de vareniki este compus din făină, ouă și sare. Nuci și condimente sunt adăugate pentru a da variații acestor pepite gustoase.
Versiunea de desert a clătitei rusești, blin – sau blini la plural – este mai mică și mai subțire decât o clătită americană și folosește drojdie pentru a o face să crească. Deși sunt de obicei servite cu smântână, aceste clătite delicioase din hrișcă pot fi umplute cu fructe, budinci și ciocolată. O versiune populară a acestui desert este să stivuiți straturi de blinis unul peste altul, să ungeți fiecare strat cu gem, să tăiați stivele în bucăți și să serviți ca un tort.