Deserturile tradiționale franceze sunt în general dulci, bogate și cremoase. Deserturile clasice pot varia de la deserturi franțuzești ușoare, cum ar fi tarte cu mere, până la prăjituri foarte implicate, cu mai multe straturi de bezea și creme, cum ar fi prăjitura Dacquoise. Alte deserturi tradiționale franceze includ creme brûlée și crepes. Deserturile franțuzești pot include fructe proaspete, ciocolată bogată, creme de patiserie sau nuci. Multe dintre ele oferă o varietate de aceste ingrediente, creând dulciuri incredibil de bogate.
Popularul tort Dacquoise este creat prin realizarea a cel puțin două arome de umplutură de cremă și câteva straturi de bezea. Dacquoise tradițională este făcută cu bezele de migdale și alune și o cremă bogată de unt. Au apărut variații de-a lungul anilor, inclusiv arome de ciocolată și zmeură, arome de lămâie și afine, precum și arome de moka și espresso.
Merele sunt un element popular în multe deserturi tradiționale franceze. În unele părți ale Franței, merele cresc ușor și pot fi găsite în cantități uriașe la un preț mic. Tarte Normande este un exemplu de deserturi franceze ușoare care au fost create datorită numărului mare de mere găsite în regiunea Normande din Franța. Aceasta se face prin coacerea merelor tăiate subțiri în aluat de patiserie franțuzesc și adăugând la amestec o smântână coagulată sau o cremă de patiserie cu vanilie. Versiunile ușoare necesită o coajă de patiserie și mere gata de coacere.
Deserturile tradiționale franceze pot include și rețete de creme brûlée. Originea exactă a acestui desert este necunoscută, dar a fost sărbătorit și savurat în Franța de secole. O creme brûlée este făcută cu ingrediente simple, dar necesită o anumită îndemânare.
Ouăle, smântâna, zahărul, un lichior aromat de portocale sau migdale și vanilie proaspătă sunt folosite în rețetele tradiționale de creme brûlée. Smântâna și vanilia se încălzesc mai întâi pe plită. La crema se adauga galbenusurile, zaharul si lichiorul. Pentru a rumeni și a carameliza desertul se folosește un fulger. Există și alte metode care nu includ fulgerul, dar acestea lasă o aromă puțin mai puțin bogată.
Crepele nu sunt întotdeauna folosite în deserturi, dar atunci când se adaugă creme dulci și fructe proaspete, rezultatele pot fi unele dintre cele mai cunoscute deserturi tradiționale franceze găsite. A face o crep este simplu. Rețeta este asemănătoare cu cea a unei clătite și nu necesită mult mai mult efort.
Crema de patiserie simpla de vanilie poate fi folosita in interiorul crepei. Variațiile pot include fructe proaspete, cum ar fi zmeura și căpșuni, creme de lămâie și chiar amestecuri de ciocolată neagră. Deserturile franțuzești pot încorpora o mare varietate de elemente. Unele regiuni sunt cunoscute pentru produsele de patiserie, iar altele sunt cunoscute pentru tartele cu fructe.