Fanii sosurilor cremoase pentru salată se bucură de sosurile de zară ca o alternativă cu conținut scăzut de grăsimi la alte opțiuni de sosuri pe bază de cremă, mai puțin sănătoase. Buttermilk este versatil, capabil să preia alte arome fără a renunța la calitățile sale subtile. Printre numeroasele tipuri de sosuri de zară se numără cele care conțin avocado, smântână sau maioneză pentru a adăuga greutate sosului.
Deși este puțin mai groasă ca textură decât laptele dulce obișnuit, zara este încă prea slabă pentru a fi folosită singură ca bază pentru o salată sau sos de legume. Bucătarii îi pot da un corp mai mare adăugând o cupă sau două de maioneză, smântână sau chiar cremă de brânză. Unii bucătari combină zara cu brânză albastră în blender pentru a face o bază atât pentru dressing-uri reci, cât și pentru o glazură catifelată de paste.
În ciuda numelui său, zara nu numai că nu conține unt, ci are mai puține grăsimi decât laptele obișnuit. În general, alimentele conțin atât zară făcută cu 2% grăsime din lapte, cât și o versiune fără grăsimi. Aceasta înseamnă că sosurile de zară nu numai că adaugă o textură cremoasă și o aromă unei salate, dar oferă o alternativă cu conținut scăzut de grăsimi la alte sosuri.
Gustul zarei este adesea comparat cu iaurtul și poate fi ușor sau puternic, în funcție de modul în care a fost făcut. Este necesar un galon întreg de lapte doar pentru a crea o singură ceașcă de lapte de unt fermentat. Zara poate fi ușor combinată cu alte arome. De exemplu, un sos tip ranch cu zară se prepară cu ușurință folosind o bază de zară-maio la care se adaugă mărar, puțină murătură tocată, măsline verzi, caperă și puțin muștar uscat.
O bază de amestec de brânză albastră și zară poate fi completată cu o mână de brânză albastră mărunțită și câteva nuci mărunțite. Acest dressing este deosebit de delicios atunci când depășește o salată care conține struguri fără semințe și mere tocate. Un fond de ten cu smântână și zară poate fi amestecat cu un avocado, puțin usturoi proaspăt și niște coriandru pentru a crea un dressing verde. Acest dressing nu este numai încântător pentru verdeață, dar se potrivește bine cu orez și fasole.
Sosurile cu smântână și zară oferă, de asemenea, orice număr de combinații de curry. Indiferent dacă bucătarul alege pudră de curry, pastă de curry sau își creează propriul curry din cardamom, ghimbir, ardei iute și alte arome, acest dressing este perfect pentru o salată de roșii și castraveți, precum și pentru preparate cu cereale.