Gouda afumat este un tip de brânză semi-tare care provine din Olanda. Brânza își obține aroma afumată din așchii sau chipsuri de la copaci de hickory. Brânza este de culoare galbenă și are adesea mici găuri în ea. Are o coaja de culoare inchisa, fumurie, care poate fi mancata si. Datorită texturii sale cremoase, Gouda afumat poate fi folosit într-o varietate de rețete, de la sosuri la quiches la pizza.
Interesant este că Gouda afumată poartă numele orașului în care a fost produsă inițial brânza: Gouda, Olanda. Deși acum alte locuri produc și vând brânza, mulți oameni cred că adevăratul Gouda ar trebui să vină din Olanda. De fapt, Olanda este în continuare principalul producător de brânză.
Deoarece Gouda are un conținut scăzut de acid lactic, este considerat un tip de brânză mai dulce. De asemenea, are mai multă grăsime din lapte decât multe alte tipuri de brânză, făcându-l să pară mai cremos în comparație. În funcție de producător, 1 uncie (aproximativ 28.3 g) de Gouda afumat poate varia între 70 și 110 de calorii.
Ca brânză cu gust blând, semi-tare, Gouda afumat poate fi consumat cu sau fără biscuiți, făcându-l o alegere bună pentru un aperitiv sau un prânz ușor. Se crede că complimentează berea, vinul alb sau vinul roșu blând. Unii oameni chiar cred că se potrivește bine cu alcooli care au un conținut ridicat de zaharuri naturale, cum ar fi bourbonul.
Datorită aromei sale puternice de afumat și texturii cremoase, Gouda afumat este un ingredient comun în multe tipuri de rețete. De exemplu, poate fi folosit în sosuri pe bază de brânză, precum sosul Alfredo. Aromă afumată însoțește adesea mâncărurile de paste care conțin slănină, șuncă sau alte cărnuri afumate.
Dincolo de sosuri, Gouda afumat poate fi folosit într-o mare varietate de alte rețete. Este destul de popular, de exemplu, în quiches-uri ambalate cu ouă, o varietate de legume și chiar șuncă. De asemenea, este folosit pentru a umple carne, cum ar fi carnea de pui sau porc. Mulți oameni se bucură de pizza, acoperită și cu felii subțiri de brânză. De asemenea, a fost folosit pentru a face mâncăruri consistente, cum ar fi macaroane și brânză.
Pentru persoanele cu alergii la lactate sau pentru cei care urmează o dietă vegană, există produse care imită Gouda afumat. Aceste versiuni de brânză fără lactate sunt făcute dintr-un amestec de nuci măcinate, semințe de susan măcinate și năut măcinat, împreună cu mai multe condimente. Adesea, aroma de fum provine din aroma de hickory, mai degrabă decât fumul din așchii sau chipsuri de hickory. Aceste pseudo-brânzeturi au de obicei mai puține grăsimi, calorii și sodiu.