Există două tehnici principale de glazură pentru cupcake. Una este să folosiți un cuțit pentru glazură pentru a întinde glazura peste partea de sus a cupcake-ului. Celălalt este să umpleți o pungă cu glazură și să stoarceți glazura pe cupcake. Deși oricare dintre metode va acoperi în mod eficient un cupcake în glazură, folosirea unui cuțit este mai ușoară și necesită mai puțin glazură, în timp ce folosirea unei pungi permite unui brutar să creeze vârtejuri și decorațiuni fanteziste, cum ar fi flori. Trebuie folosite diferite tehnici pentru a pune glazura în interiorul unui cupcake.
Cea mai simplă dintre tehnicile de glazură pentru cupcake este să răspândești glazura peste partea de sus a cupcake-ului. Deși există un instrument specializat, cunoscut sub numele de cuțit pentru glazură, care este conceput pentru această sarcină, poate fi folosit și un cuțit pentru unt. Un cuțit pentru glazură este de obicei preferat, deoarece are un capăt larg și plat care poate răspândi uniform glazura. Folosind această tehnică, un brutar pune niște glazură pe cuțit, îl întoarce pe cupcake și apoi împrăștie glazura până când toată partea superioară a cupcake-ului este înghețată.
De asemenea, este posibil să folosiți o pungă pentru a îngheța brioșele. Glazura trebuie pusă într-o pungă cu vârf care presează glazura în forma dorită. Deși poate fi folosită orice pungă, inclusiv o pungă simplă de plastic, folosirea unui vârf adecvat face ca cupcake-ul înghețat să arate mai îngrijit. Glazura este stoarsă pe partea de sus a cupcake-ului, de obicei sub formă de vârtej, deși orice formă poate fi făcută din glazură și o varietate de culori diferite pot fi folosite pentru a realiza modele complicate.
Există, de asemenea, tehnici de glazură pentru cupcake care permit unei persoane să introducă glazură în mijlocul unei cupcake. În cele mai multe cazuri, o gaură este tăiată din partea de sus a cupcake-ului în mijloc. O pungă, un cuțit de glazură sau o lingură pot fi apoi folosite pentru a umple mijlocul cupcake-ului cu glazură înainte ca partea de sus să fie înghețată, ascunzând secțiunea deteriorată. De asemenea, este posibil să utilizați un vârf subțire pentru a injecta glazură în centrul unei brioșe, deși trebuie să aveți grijă să nu umpleți o bridă cu atât de mult glazură încât să se destrame.