În esență, majoritatea alimentelor servite într-un bar și grătar sunt atât de sănătoase pe cât se așteaptă clienții săi. Aperitivele populare, cum ar fi bețișoarele de mozzarella și coji de cartofi umplute, pot avea ingrediente complet naturale, dar în general sunt preparate în moduri tradiționale nesănătoase. Fâșiile de brânză mozzarella, un produs lactat natural bogat în grăsimi saturate, sunt dragate în pesmet asezonat și prăjite în ulei, de exemplu. Adesea însoțită de sosuri de marinara sărate și alte dips procesate, o singură porție de bețișoare de mozzarella prăjite poate depăși cu ușurință doza zilnică totală recomandată de grăsimi și sodiu.
Coji de cartofi umplute sunt un alt aperitiv preferat servit într-un bar și grătar, dar nu sunt nici pentru cei preocupați de sănătate. Pregătirea începe cu împărțirea cartofilor copți în jumătate pe lungime și scoaterea celor mai multe dintre măruntaiele sănătoase de cartofi pentru a forma o coajă. Această coajă este apoi prăjită în ulei, ceea ce ar putea adăuga acizi grași trans nesănătoși la amestec. Pe coaja cartofului se adaugă apoi diferite brânzeturi și cărnuri și apoi se topesc sub un broiler salamander. Adăugarea unei linguri de smântână ajută la crearea pielii de cartofi umplute într-un alt bar nesănătos și alimente la grătar.
Acest lucru nu înseamnă însă că toate alimentele preparate într-un bar și grătar sunt în mod inerent nesănătoase. Multe baruri și grătare oferă alternative mai sănătoase, cum ar fi salatele verzi, iar antreurile mai slabe, cum ar fi peștele și puiul, pot fi preparate prin metode mai sănătoase, cum ar fi prăjirea sau coacerea. Un bar și grătar care oferă mâncare de pub se adresează adesea unei categorii demografice în care alimentația sănătoasă nu este o prioritate, dar pot exista unele oferte potrivite pentru cei care încearcă să mănânce cât mai sănătos posibil.
Există, de asemenea, o sabie cu două tăișuri în ceea ce privește mâncarea într-un bar și grătar. Multe dintre gustările și aperitivele sunt concepute pentru a încuraja mai multe vânzări de alcool și alte băuturi. Aceasta înseamnă că mâncarea gratuită oferită în timpul unei „ora fericite” poate să nu fie atât de gratuită pe cât s-ar putea spera. Proprietarii de bar plasează adesea gustări sărate gratuit, cum ar fi floricele de porumb, ouă murate, covrigei și nuci pentru a crea clienți mai însetați. La un moment dat în istorie, barmanii au oferit chiar și cutii de caviar clienților, în primul rând pentru că ouăle în saramură ar declanșa o sete puternică de alcool.