Un decorator de tort este un profesionist priceput care poate transforma un tort obișnuit într-o fantezie de culoare și design. Reușiți să creeze orice, de la flori realiste până la prăjituri uriașe de animale, decoratorii de prăjituri sunt artiștii lumii torturilor. Pentru mulți, a deveni decorator de tort combină două pasiuni fantastice: dragostea pentru dulciuri și dragostea pentru artă.
Antrenamentul pentru decoratorii de tort poate fi destul de serios și strict, sau ocazional și auto-determinat. Decorarea prăjiturii este adesea o parte importantă a programelor de formare a bucătarului de patiserie care se găsesc la școlile de gătit și la institutele culinare. Multe programe formale de patiserie durează ani de zile pentru a fi finalizate și au ca rezultat diplome și certificate de finalizare. Pentru brutarul de acasă, magazinele de artizanat, magazinele de gătit și colegiile comunitare oferă adesea cursuri de decorare a torturilor pentru toate nivelurile de calificare. Indiferent dacă învățați să faceți petale de flori sau vă îmbarcați într-un tort de nuntă pentru 200, cu siguranță vor exista cursuri, cărți și chiar site-uri web care pot fi de mare ajutor unui decorator.
Un decorator de tort poate sau nu să lucreze și ca brutar. În timp ce majoritatea pot urma cu siguranță o rețetă, decoratorii sunt adesea specializați în glazură și decorarea prăjiturii, mai degrabă decât în a le pune împreună. Indiferent dacă decoratorul coace tortul sau nu, aroma este evident la fel de importantă ca și designul elegant. Dacă prăjitura nu are un gust minunat, probabil că nu va conta cât de grozav funcționează. Din acest motiv, mulți decoratori se asociază cu brutari sau patiseri talentați dacă nu își coac singuri produsele.
Primul pas în cele mai multe decoruri de tort este stabilirea unui nivel de bază de glazură sau glazură. Acest lucru se poate face cu glazură moale, cum ar fi crema de unt, sau cu glazură fermă, cum ar fi fondantul. Cremele de unt tind să ofere un finisaj mai neuniform, dar texturat, în timp ce fondantul sau ciocolata rulată pot oferi unui decorator de tort o pânză perfect netedă, fără sudură, pe care să lucreze.
După așezarea stratului inițial de glazură sau glazură, se poate adăuga decor. Un decorator de tort poate transforma glazura în modele și poate crea figuri și forme din glazură, ciocolată, fondant sau chiar bomboane și fructe. Prăjiturile pe etaje pot fi create prin stivuirea straturilor de prăjituri sau echilibrând prăjiturile pe niveluri și suporturi separate. Prăjiturile în formă de obiecte și animale pot fi cimentate împreună cu suporturi, tăiate în forme corecte și construite cu straturi suplimentare. Parțial muncitor în construcții, parțial artist, capacitatea unui decorator poate fi limitată doar de imaginația sa.
Un decorator de tort poate alege să se specializeze într-un tip sau într-un stil de decorare a torturilor. Unii aleg să se concentreze exclusiv pe prăjiturile de nuntă, care pot fi extrem de elaborate și de dimensiuni enorme. Alții își reclamă capacitatea de a face prăjituri capricioase și fantastice pentru a se potrivi oricărei teme sau nevoi. Un decorator consacrat poate alege să accepte comenzi în funcție de ceea ce dorește ea însăși să lucreze, la fel ca un artist care face lucrări la comandă. Dacă sunteți un brutar acasă care și-a dovedit abilitățile de decorare, totuși, pregătiți-vă să fiți bombardat de prieteni și rude care cerșesc cereri speciale.