Alcoolul fara gluten nu contine proteine, gluten. Această proteină poate fi găsită în cerealele, inclusiv în toate formele de grâu, orz și secară. Ovăzul, deși nu conține gluten în sine, a fost citat ca agitatori ai unei alergii la gluten.
Pentru sistemul digestiv sănătos, prezența glutenului nu este o problemă. Cu toate acestea, unii suferă de boala celiacă (cunoscută și sub numele de boala celiacă). Boala celiacă, deși este adesea menționată ca o alergie la gluten, este de fapt o tulburare auto-imună. Asta înseamnă că, atunci când o persoană cu boala celiacă mănâncă gluten, intestinele sale reacţionează ca şi cum glutenul ar ataca organismul. Acest lucru inflamează intestinele, făcând organismul incapabil să absoarbă nutrienții din alimente. Această reacție nu numai că provoacă disconfort, ci poate fi foarte periculoasă și poate provoca anemie, oboseală cronică, diaree, intestin iritabil, migrene și scădere severă în greutate.
Din acest motiv, este important ca persoanele intolerante la gluten să rămână vigilente atunci când mănâncă și beau, în special la restaurante și baruri. De obicei, restaurantele îl vor întreba cu plăcere pe bucătar dacă un fel de mâncare conține gluten. Cu toate acestea, în ceea ce privește consumul de alcool, celiacii ar trebui să știe ce este fără gluten și ce este plin de gluten.
Băuturile alcoolice sunt de obicei făcute din cereale și, prin urmare, celiacii ar trebui să examineze întotdeauna cu atenție conținutul înainte de consum. În general, vinurile de toate soiurile (albe, roșii, trandafiri și spumante) sunt o alegere alcoolică sigură, fără gluten. Racitoarele de vin, pe de alta parte, nu sunt sigure pentru celiaci, deoarece maltul de orz din ele contine gluten.
Lichiorurile distilate sunt, în general, fără gluten. De exemplu, romul, brandy-ul, vodca, grappa, cidrul, șampania, tequila, sake-ul și scotch whisky-ul sunt de obicei sigure pentru consum. Procesul de distilare elimină de obicei glutenul.
Berea este cea mai problematică băutură atunci când căutați opțiuni de alcool fără gluten. De cele mai multe ori, berile sunt făcute din malțuri abia și, prin urmare, sunt foarte agitate. Cu toate acestea, există companii dedicate producerii de înlocuitori de bere fără gluten. Bard’s Tale Beer™, produsă în Statele Unite, și Green’s din Regatul Unit, vând astfel de produse.
Deși lichiorurile pot fi numite fără gluten, este posibil ca conținutul să se schimbe. Din acest motiv, atunci când căutați alcool fără gluten, este important să verificați întotdeauna ingredientele înainte de a bea. Este mai bine să preveniți decât să ajungeți în durere.