Brânza fără gluten se referă la un tip de brânză care nu conține gluten, un tip de proteină care se găsește în multe tipuri de cereale. Orzul, secara și grâul conțin gluten, așa că persoanele cu boala celiacă ar trebui să evite alimentele cu aceste ingrediente pentru a-și menține sănătatea. Majoritatea produselor lactate nu conțin gluten, dar este important ca persoanele care fac dietă să verifice cu atenție etichetele brânzeturilor pentru a se asigura că nu au proteine. Alții folosesc dieta ca pe o alegere a stilului de viață pentru a pierde în greutate sau pentru a se simți mai bine.
Boala celiacă se referă la o afecțiune în care intestinul subțire nu poate tolera glutenul. Proteinele afectează de fapt intestinul, provocând dureri abdominale, balonare și gaze excesive. Efecte mai grave includ pierderea în greutate și deficiențele nutriționale. Concentrându-se pe alimentele care nu conțin gluten, persoanele cu boală celiacă pot ajuta la menținerea sănătății intestinului subțire și la reducerea simptomelor.
Majoritatea tipurilor de brânzeturi învechite nu conțin gluten, inclusiv cheddar, parmezan și elvețian. Brânza americană neprocesată este, de asemenea, un alt tip de brânză fără gluten permisă într-o dietă pentru boala celiacă. Toate aceste brânzeturi nu au proteine din gluten, deoarece nu poartă cereale.
Brânzeturile procesate pot transporta gluten, deoarece sunt adesea amestecate cu conservanți care conțin proteine. De asemenea, unele fabrici de procesare produc astfel de brânzeturi pe aceleași suprafețe ca și alimentele care conțin cereale care conțin gluten. Brânzeturile de vaci și crema sunt vinovate obișnuite, deoarece sunt adesea procesate cu gluten. Brânzeturile care conțin amidon și gumă vegetală pot conține și gluten. Când au dubii, consumatorii ar trebui să verifice etichetele produselor.
Când caută brânzeturi fără gluten, consumatorii ar trebui să rămână cu brânzeturi naturale care nu sunt prelucrate. Acest lucru reduce riscul de a consuma accidental brânzeturi care conțin gluten și afecțiunile de sănătate care rezultă. Când iau masa în oraș, cei cu boală celiacă ar trebui să verifice cu ospătarul pentru a se asigura că toate ingredientele, inclusiv brânzeturile, nu conțin gluten.
Deși alimentele care conțin gluten au de obicei grâu, secară sau orz, există și alte ingrediente de evitat atunci când căutați brânzeturi fără gluten. Orzul, grisul și spelta, un tip de grâu, au și gluten. De asemenea, brânza fără gluten nu trebuie să conțină durham, făină Graham sau făină matzo.
Unii diete care se bucură de un stil de viață fără gluten nu au de fapt boala celiacă. Consumul de brânză fără gluten nu va afecta simptomele legate de boală la astfel de indivizi. Persoanele fără boală celiacă se bazează uneori pe alimente fără gluten pentru a evita afecțiunile gastrointestinale nedorite, precum și pentru a putea pierde în greutate.