Roca de migdale este o cofetărie făcută din caramel de migdale care este înmuiată într-un strat de ciocolată și apoi stropită cu migdale. O marcă de roca de migdale produsă de Brown & Haley este deosebit de renumită, deși producătorii mai mici de bomboane creează produse similare și este, de asemenea, posibil să se facă roca de migdale acasă. Când este bine făcută, roca de migdale are o aromă bogată, de unt din caramelul de toffee, care se asortează destul de încântător cu învelișul de ciocolată și cu migdalele crocante, ușor amare.
Potrivit lui Brown & Haley, roca de migdale a fost dezvoltată în 1922, când un cofetar întreprinzător de la companie a avut ideea strălucitoare de a înmuia bușteni de caramel de migdale în ciocolată și apoi de a rula dulciurile în migdale tăiate fin pentru a crea o textură, înveliș crocant. Produsul a fost numit de un bibliotecar și, când a ajuns pe piață, s-a dovedit a fi un mare succes.
Inițial, roca de migdale a fost vândută sub formă de bomboane penny, bomboane măsurate din recipiente vrac și în pungi la cererea clientului. Cu toate acestea, Brown & Haley și-au dat seama că ar putea prelungi durata de viață a produsului prin ambalarea acestuia, așa că au dezvoltat cutii roz distinctive și acum aproape universal recunoscute pentru a-și păstra roca de migdale proaspătă și crocantă. Datorită conservei roz, roca de migdale a făcut înconjurul lumii, iar o serie de cofetari au început să producă propriile versiuni ale produsului, inclusiv caju, nucă și alte rocas cu nuci.
În cel de-al Doilea Război Mondial, roca de migdale s-a dovedit a fi deosebit de populară în rândul soldaților, deoarece era un dulce durabil, care putea rezista la marșuri lungi și plimbări cu trenul. Almond roca ar fi fost transportată și în expediții pe Everest și în alte aventuri în colțuri izolate ale lumii; Tratamentul bogat în calorii ar fi fost util în special pentru persoanele care călătoreau ușor, deoarece ar putea oferi o explozie rapidă de energie.
Dacă doriți să faceți roca de migdale acasă, va trebui să începeți prin a face toffee de migdale și să îl formați în bușteni care pot fi tăiați în bucăți pe măsură ce caramelul începe să se răcească. Odată ce caramelul s-a răcit complet, poate fi înmuiat în ciocolată topită și apoi rulat în migdale tăiate cubulețe. Atunci când alegeți ciocolată pentru acoperire, greșeala cu o ciocolată mai amară, neagră este, în general, o idee bună, deoarece aceasta va completa aroma natural dulce, untoasă a caramelului.