Migdalele adaugă crocant și nutriție atât mâncărurilor sărate, cât și deserturilor. Sunt o sursă bună de vitamina E și proteine. Migdalele ocupă un loc proeminent în bucătăria turcească și indiană și sunt, de asemenea, folosite în copt și gătit american. Există multe tipuri diferite de feluri de mâncare delicioase făcute cu migdale, inclusiv feluri principale și dulciuri.
Migdalele pot completa felurile principale în multe moduri diferite. Cotletele de porc pot fi umplute cu un amestec de cuburi de pâine, migdale, ierburi și alte ingrediente. Migdalele măcinate, firimiturile de biscuiți și amestecurile de condimente pot fi folosite pentru a acoperi, sau pâinea, pieptul de pui sau fileurile de pește pentru prăjirea în tigaie. Peștele sau carnea de pasăre se scufundă într-un amestec de lapte și ou și apoi se rulează în pâine de migdale și biscuiți înainte de prăjire.
Migdalele măcinate sau măcinate pot fi, de asemenea, amestecate cu firimituri de biscuiți sau pesmet de pâine pentru a completa caserole vegetariene sau de pui. Migdalele tăiate sunt, de asemenea, ideale pentru a fi adăugate la o salată. Caserola de fasole verde este una dintre cele mai populare feluri de mâncare americane făcute cu migdale. Caserola de fasole verde este o garnitură de legume care combină fasole verde, un sos cremos, rondele de ceapă prăjite și migdale.
Multe feluri de mâncare principale făcute cu migdale includ și pui. Chicken Almondine folosește migdale feliate și piept de pui. Badami Murgh (Pui cu migdale) este un fel de mâncare indian care folosește atât migdale măcinate fin, cât și felii. O supă cremoasă de migdale făcută cu migdale măcinate fin face, de asemenea, parte din bucătăria indiană. Fructele uscate și nucile, cum ar fi migdalele, sunt presărate deasupra legumelor precum dovleceii, iar migdalele măcinate sunt adesea folosite în curry.
Mâncărurile făcute cu migdale sunt extrem de populare în bucătăria turcească. Migdalele, precum și alunele și nucile sunt consumate în mod obișnuit împreună cu alimentele pentru micul dejun în Turcia. Orez pilaf cu migdale este un preparat turcesc care este savurat în întreaga lume.
Baklava turcească are fie fistic în straturile de aluat filo, fie o umplutură de pastă de migdale siropoasă. Budinca de migdale cu migdale mărunțite adăugate la o bază de cremă este o altă mâncăruri populare din Turcia făcute cu migdale. Halva este un desert turcesc binecunoscut care poate fi făcut cu miere, zahăr, scorțișoară, smântână de grâu și migdale măcinate.
Biscotti italieni pot avea migdale și aromă de migdale. Biscotti cu ciocolată au adesea adăugate migdale tăiate la aluat, iar după coacere, biscottii pot fi înmuiați în ciocolată și apoi presărați cu migdale mărunțite. Prăjiturile cu migdale pot conține atât migdale măcinate, cât și extract de migdale pentru aromă. Biscuiturile cu migdale pot fi făcute cu o bază de crustă de plăcintă umplută cu umplutură de brânză cremă cu aromă de migdale. Glazura de migdale si migdalele tocate pot fi presarate deasupra inainte de a taia desertul in batoane.