Anardana este numele unui condiment culinar făcut din semințele uscate și pulpa unor soiuri de fructe de rodie (Punica granatum) care sunt prea acri pentru a fi consumate în stare proaspătă. Se crede că rodiile sălbatice, cunoscute sub numele de daru și cultivate în sudul Himalaya, produc semințe de cea mai înaltă calitate pentru a face condimentul lipicios, deși este, de asemenea, făcut din fructe cultivate. Cu toate acestea, sunt preferate rodiile sălbatice, deoarece pot fi cultivate cu ușurință, aproape fără grijă sau întreținere, până când fructele sunt gata pentru a fi recoltate. Fructele mici de rodie ating un diametru de numai 2.5 inci (6.35 centimetri) cu coaja exterioară tare și semințe de la roșu închis până la alb-roz.
Numele Anardanei derivă din persanele anar (rodie) și dana (semințe). Condimentul este folosit cel mai frecvent în bucătăria indiană și pakistaneză pentru a adăuga gust acrișor la feluri de mâncare, iar uneori în mâncărurile din Orientul Mijlociu sau persan pentru a înlocui siropul de rodie. Folosită mai ales pentru legume și leguminoase, anardana este uneori folosită și pentru a aroma mâncărurilor din carne. În India, sucul redus de rodie, sau grenadina, este folosit pentru marinarea cărnii, deoarece enzimele sale se înmoaie și adaugă o aromă subtilă. Se crede că condimentul anardana produce un rezultat similar atunci când este utilizat în același mod.
Semințele și pulpa de rodie sunt uscate împreună pentru a face anardana și, datorită texturii lor extrem de lipicioase și a culorii maro-roșiatice, acestea sunt uneori denumite „melasă de rodie”. Metoda tradițională de uscare constă în răspândirea amestecului de pulpă și semințe pe acoperișuri și lăsarea acestora să se usuce la soare timp de aproximativ două săptămâni. Această metodă este încă în uz astăzi, deși este considerată neigienică, deoarece pulpa devine adesea acoperită de murdărie și praf. Uscarea mecanică este folosită mai frecvent acum, deoarece usucă fructele în mai puțin timp (5 până la 48 de ore într-un deshidratator de alimente) și produce un produs final mai sanitar.
Atât pudra de anardana, cât și semințele sunt de obicei disponibile pentru cumpărare de pe piețele alimentare din Orientul Mijlociu și din India. Condimentul pudra este preferat pentru ușurința de utilizare la gătit, dar semințele de anardana se păstrează mai mult timp și oferă o textură suplimentară alimentelor. Melasa de rodie, care conține atât pulpă, cât și semințe împreună, poate fi găsită și pentru cumpărare și poate fi folosită într-un mod similar cu siropul de rodie. Sub formă de pudră, condimentul este adesea adăugat la năut condimentat sau folosit în combinație cu alte ierburi și condimente ca marinadă pentru carne și legume. Melasa de rodie poate fi turnata peste crepe sau alte produse de patiserie dulci.