Ashure, sau ashura, este un desert turcesc preparat cu fructe uscate îndulcite, nuci și cereale sau leguminoase. Este uneori numită Budinca lui Noe, deoarece este cel mai adesea făcută în sau în preajma Zilei Ashura, care comemorează multe evenimente semnificative din Islam, inclusiv ziua în care profetul Noe a ajuns pentru prima dată pe pământ după potop. Acest fel de mâncare poate fi făcut și pentru alte sărbători religioase respectate în Turcia.
Fructele uscate folosite în Ashure includ de obicei caise, stafide și smochine. În mod normal, bobul de budincă folosit pentru ashure este grâul, dar alte boabe preferate pot fi înlocuite. Tipurile de fasole folosite în acest fel de mâncare sunt de obicei deschise la culoare, cum ar fi fasolea albă sau fasolea garbanzo.
Pregătirea Ashure începe prin înmuierea boabelor și leguminoaselor care vor fi folosite pentru a face budinca, de obicei peste noapte. Odată ce au fost înmuiate, se pun la fiert până când pielea se înmoaie suficient pentru a fi îndepărtată. Stafidele se pun la macerat, apoi se adauga in amestecul care fierbe, dupa care se adauga nucile. La final, smochinele și caisele se adaugă la amestec înainte de a fi aromat cu scorțișoară, îndulcit cu zahăr și servit. Rezultatul final este o budincă moale și dulce, cu nuci crocante și bucăți de fructe uscate înmuiate.
În tradiția islamică, Ziua Ashura este a 10-a zi de Muharram, care este prima lună din calendarul islamic. Ashura este cunoscută și ca Ziua Budincii lui Noe. În islam, Noe este uneori cunoscut ca profetul Nuh. Deși postul nu este necesar în această zi, mulți participanți islamici care observă sărbătoarea aleg să postească pentru a ispăși păcatele din anul precedent.
Ziua Ashure marchează multe întâmplări semnificative în Islam, dar este celebrată în principal în onoarea lui Noe, sau ca o zi de durere și doliu pentru moartea nepotului martir al profetului Mahomed. Deși Ziua Ashura cade în a 10-a zi a lunii Muharram, Ashure este adesea făcută pe tot parcursul lunii Muharram. La fel ca Ramadanul, Muharram este o lună sacră în Islam.
Islamul este o religie monoteistă care îl venerează pe Allah ca Dumnezeu și îl consideră pe profetul Muhammad ca mesagerul principal al lui Allah. Este a doua cea mai populară religie din lume, cu cea mai mare concentrare în Orientul Mijlociu, precum și în părți din Africa și Asia. Practicanții islamului sunt numiți musulmani. Cartea sacră a islamului este Coranul, care este considerat de musulmani a fi cuvântul pur al lui Allah.