Orezul iasomie este un soi de orez care este cultivat în principal în Thailanda, deși alte națiuni cultivă și orezul cu bob lung și aromat. Se servește frecvent cu mâncăruri thailandeze și chinezești, deoarece aroma subtilă, de nucă și aroma bogată sunt foarte plăcute gustului. Acest tip de orez este ușor disponibil în majoritatea magazinelor și, la fel ca multe alte tipuri de orez, ar trebui să fie folosit în termen de șase luni de la cumpărare pentru o aromă și prospețime optime. Orezul vechi tinde să devină praf și lemnos la aromă, iar parfumul aromat al orezului iasomie va dispărea complet dacă este lăsat să îmbătrânească prea mult.
La fel ca și alte soiuri de orez, orezul iasomie este o iarbă care este cultivată în orezul cu apă. În timpul sezonului de recoltare, tulpinile lungi ale orezului sunt tăiate și treierate pentru a îndepărta orezul, care poate fi lăsat sub formă decojită și vândut ca orez brun sau decojit și vândut ca orez alb. Acest orez a fost crescut pentru recoltare ușoară și, spre deosebire de speciile de orez sălbatic, nu se va sparge când se coace, ceea ce ar împrăștia boabele în apa în care crește orezul, făcându-le imposibil de recoltat. În funcție de momentul recoltării orezului, aroma variază: mulți consumatori preferă orezul de primăvară, care are o aromă mai delicată, mai rafinată, mai ales când este gătit foarte proaspăt.
Orezul iasomie este adesea comparat cu orezul basmati indian, un alt soi de orez cu bob lung. Cu toate acestea, Basmati este îmbătrânit înainte de a fi vândut și are o aromă diferită, deși la fel de delicioasă. Ambele soiuri de orez tind să fie mai puțin lipicioase decât alte forme de orez, totuși și, atunci când sunt gătite corespunzător, vor forma grămezi pufoase și ușoare de boabe ușor mestecate, cu nuci, bine formate. Mulți bucătari folosesc cele două tipuri de orez în mod interschimbabil, deși cei mai mulți sunt de acord că mâncarea thailandeză ar trebui să fie consumată cu orez iasomie, dacă este posibil.
Trucul pentru a găti bine orezul cu iasomie este folosirea minimă a apei, astfel încât orezul să fie fiert la abur, mai degrabă decât fiert. Bucătarii thailandezi înfășoară de fapt mănunchiuri de boabe de orez clătite în muselină și le suspendă într-un cuptor cu abur, astfel încât orezul să se gătească la abur și să nu atingă deloc apa. Indiferent dacă gătiți orezul la abur sau îl fierbeți, acesta trebuie totuși clătit înainte de gătit. Dacă fierbe, orezul și apa se adaugă în oală împreună: majoritatea bucătărilor recomandă o cană și jumătate de apă la o cană de orez iasomie. Se pune capacul pe oală în timp ce orezul este ridicat la fierbere, apoi se reduce temperatura la fiert până când este gătit complet. Dacă orezul a fost înmuiat în prealabil, acest lucru va dura aproximativ 10 minute: dacă nu, orezul va dura aproximativ 20 de minute pentru a se termina de gătit, după care trebuie pufos ușor cu o furculiță și acoperit să se odihnească încă cinci minute înainte de servire.