O plăcintă cu fructe de pădure este un desert făcut cu fructe de pădure asezonate coapte într-o crustă de patiserie. Orice tip de fructe de pădure poate fi folosit pentru a face o plăcintă cu fructe de pădure și există o gamă largă de stiluri de plăcintă cu fructe de pădure făcute în toată lumea, de la plăcintă tartă cu căpșuni-rubarbă până la plăcintă dulce cu afine. Dinersul și restaurantele casual au adesea o plăcintă cu fructe de pădure în meniul lor de deserturi, iar acest desert poate fi făcut și acasă. Mulți oameni se bucură de a face plăcinte cu fructe de pădure în timpul sezonului de fructe de pădure, deoarece fructele de pădure proaspete fac o plăcintă superioară.
Acest desert începe cu producția de patiserie pentru crusta. Crustele de plăcintă sunt făcute amestecând untul, făina și o cantitate mică de apă într-un aluat neted, care poate fi întins într-o rotundă care este folosită pentru a căptuși o formă de plăcintă. Daca aluatul a fost manevrat corect, va fi usor si fulminant la sfarsitul procesului de coacere. Plăcintele cu fructe de pădure pot fi lăsate deschise, ceea ce înseamnă că nu se pune crustă deasupra umpluturii și pot fi, de asemenea, închise cu o crustă solidă sau cu zăbrele, în funcție de gustul bucătarului.
Umplutura se face prin amestecarea fructelor de padure la alegere cu condimente. Este adesea adăugat zahăr, împreună cu vanilie, suc de lămâie și condimente precum scorțișoara. Nivelul de dulceață poate fi ajustat după gust cu adaos de zahăr sau lămâie pentru a crește acrișiunea. Deoarece fructele de pădure tind să fie extrem de suculente, majoritatea bucătărilor adaugă și un agent de îngroșare, cum ar fi făină sau amidon de porumb, pentru ca plăcinta să nu devină moale. Acest lucru ajută și la menținerea plăcintei împreună, astfel încât, atunci când este tăiată, boabele să nu cadă.
În timp ce plăcintele cu fructe de pădure pot fi făcute cu un singur tip de fructe de pădure, ele pot include și amestecuri de fructe de pădure. Amestecuri sunt populare în unele regiuni ale lumii, mai ales când se folosesc fructe de pădure intense sau deosebit de dulci. O plăcintă cu zmeură, de exemplu, are potențialul de a fi stânjenitoare, dar când zmeura este amestecată cu boysenberries sau ollalieberries, plăcinta va fi mai acrișă și mai interesantă. Fructele de pădure pot fi, de asemenea, amestecate cu alte fructe, cum ar fi caise sau mere, pentru o plăcintă cu fructe mixte.
A face o plăcintă cu fructe de pădure acasă este destul de ușor. Fructele de pădure pot fi obținute de la băcănii și piețele fermierilor, culese în curtea din spate sau culese de la ferme care permit clienților să-și aleagă propriile fructe. Crusta de plăcintă poate fi renumită pentru că este greu de făcut, dar nu este de fapt îngrozitor de provocatoare, cu puțină practică, iar pentru persoanele care sunt intimidate, crustele de plăcintă sunt disponibile în secțiunea congelată a multor alimente. De asemenea, plăcintele cu fructe de pădure se îngheață bine; plăcinta poate fi asamblată și congelată pentru a fi coaptă la o dată ulterioară.