Papaya este un fruct tropical alungit, cu o coajă verde și pulpă roșie sau roz. Bogat în vitamina A și licopen, acest fruct este extrem de popular în bucătăria de vară, în special în sosurile pentru antreurile pe vreme caldă. Papaya este dulci în mod natural, așa că funcționează bine cu alte ingrediente dulci – cum ar fi mierea și alte fructe – deși aciditatea le ajută să se căsătorească și cu aromele picante și acide. Diferite tipuri de sos de papaya funcționează bine pe prăjituri ușoare, înghețată, pui, porc și pește. Rețeta pe care o alege un bucătar depinde în mare măsură de ceea ce intenționează să servească cu ea.
Unele dintre cele mai populare rețete de sos de papaya sunt dulci și zaharoase. Mulți bucătari le place să curețe, să semene și să-și taie papaya în cuburi pentru a fi amestecate cu alte fructe tropicale. Ananasul, mango și nuca de cocos au gust de obicei bun în combinație cu papaya. Afinele și bananele sunt, de asemenea, asocieri delicioase. Un sos de papaya pentru desert poate fi un amestec de lapte de cocos, afine, căpșuni și o atingere de miere și scorțișoară. Un sos mai simplu ar putea omite totul, cu excepția mierii și a papaya, iar mierea ar trebui să se îngroașă și să îndulcească ușor papaya, scoțându-i aromele.
Acest sos dulce poate fi servit peste vafe, clătite, prăjitură sau prăjitură scurtă. Alții s-ar putea bucura de el deasupra înghețatei de vanilie sau de căpșuni. Bucătarii ar putea adăuga chiar și acest sos la parfaituri și smoothie-uri. Un parfait construit cu straturi alternative de sos de papaya, iaurt de vanilie, migdale și diferite fructe tropicale ar putea fi delicios. Un smoothie cu un strop din acest sos în el ar putea fi, de asemenea, răcoritor și hrănitor.
Mulți bucătari se bucură de asocierea fructelor cu proteinele. Sosul de papaya se potrivește adesea foarte bine cu carnea de porc, pui, pește și crustacee. Aromele ușoare ale acestor cărnuri completează dulceața papayei. De asemenea, acizii din fructe ajută la menținerea cărnii fragede și suculente. Un sos pentru carne poate fi dulce, ca mai sus, sau se poate înclina mai mult spre partea savuroasă a spectrului. Pentru versiuni mai savuroase, un bucătar ar putea tăia tomatillo, ardei iute și ceapa pentru a se fierbe împreună cu bucăți de papaya. O altă combinație ar putea include usturoi, nectar de agave, arpagic și ananas zdrobit.
Unii bucătari folosesc sos de papaya ca marinadă, în timp ce alții îl folosesc doar pentru a acoperi carnea sau peștele. De asemenea, poate deveni un sos gustos pentru creveți de cocos. Cei care doresc să adauge un plus de aromă articolelor la grătar pot unge sosul de papaya pe carne în timp ce se gătește sau pot amesteca sosul și carnea împreună în pachete hobo învelite în folie.