Brânza din vin de porto este o gustare și un aperitiv realizat prin combinarea unuia sau mai multor tipuri de brânză cu vinul de porto. Cele două sunt apoi procesate într-o tartină groasă și fie ambalate într-un vas, fie formate într-o minge sau un buștean. Această brânză este de obicei consumată prin tăierea unei bucăți și răspândirea ei pe pâine sau biscuiți. Unii oameni îl pot folosi și ca o baie pentru legume crude. Este disponibil în multe supermarketuri, dar este adesea pregătit de bucătarii acasă pentru petreceri și alte evenimente.
Deși nu este considerată un produs alimentar gourmet, brânza din vin de porto este încă savurata de mulți oameni. Este de obicei un amestec de vin de porto și brânză cheddar, o brânză de lapte de vacă cu gust ascuțit, care este foarte populară în Statele Unite și Marea Britanie. Vinul de porto este un vin fortificat cu origini în Portugalia; de unde numele său. Vinul este considerat fortificat deoarece în cuve se adaugă un spirt neutru în timpul procesului de fermentație. Rezultă un vin mai dulce, cu un conținut de alcool mai mare decât vinurile standard și este adesea savurat ca vin după cină sau pentru desert.
Datorită aromei sale intense și dulceagului, vinul de porto se potrivește bine cu brânzeturile tăioase, puternice și aromate. De exemplu, vinul de porto și Stilton, o brânză albastră, este o combinație clasică de brânză și vin, iar unele restaurante tradiționale încă servesc pahare mici de porto cu Stilton ca desert. Brânza din vin de porto, pe de altă parte, este de obicei servită ca aperitiv sau aperitiv de cocktail, împreună cu un sortiment de biscuiți, felii de pâine și crudite. Brânza preparată comercial este ușor de recunoscut după schema sa unică de culori, de obicei o brânză galben-portocaliu marmorată cu o nuanță violetă.
În timp ce brânza din vin de porto este ușor de găsit în majoritatea supermarketurilor din Statele Unite, mulți oameni preferă să-și facă singur. Rețetele variază, dar de obicei constau în amestecarea brânzei cheddar ascuțite cu o brânză mai moale, cum ar fi nuefchatel, sau smântână grea și vin de porto. Pot fi adăugate condimente precum usturoi, muștar și sos Worcestershire. Unele rețete necesită adăugarea de nuci tocate la amestecul de brânză. Alții îl instruiesc pe bucătar să formeze amestecul într-o bilă sau un buștean care să fie rulat în nuci mărunțite. Brânza de casă tartinată de obicei nu are efectul de marmorare, ci este în schimb de culoare roz somon.