Brânza Saint-Andre este o brânză moale din lapte de vacă de origine franceză. Câțiva producători din Franța continuă să producă această brânză și se face și la nivel internațional, deși unii consumatori consideră că brânzeturile din Franța au o aromă și o textură superioară. Această brânză este disponibilă de la magazinele specializate de brânză și, uneori, de la departamentul de brânză din piață, mai ales dacă cumpărătorul de brânză se întâmplă să fie un fan al brânzeturilor franțuzești. De asemenea, este posibil să comandați Saint-Andre direct de la fabricile de lapte care îl produc.
Această brânză este foarte asemănătoare cu Brie, o altă brânză moale franceză faimoasă. Brânza Saint-Andre este foarte bogată și cremoasă, cu o textură moale, untosă, care uneori devine ușor sfărâmicioasă. Exteriorul brânzei este acoperit cu o coajă moale, albă, catifelată, de mucegai, în timp ce interiorul este de culoare galben deschis. Brânza Saint-Andre este de obicei făcută sub formă de roți înalte.
Producătorii de brânză clasifică brânza Saint-Andre drept cremă de brânză triplă, ceea ce înseamnă că conținutul de grăsime de unt este de aproximativ 75%. Acest conținut ridicat de grăsime de unt este realizat prin adăugarea de smântână în lapte în timp ce acesta este procesat, făcând brânza deosebit de bogată, densă și untoasă. Conținutul ridicat de grăsimi înseamnă că această brânză poate fi o asociere periculoasă, deoarece poate face ca alte alimente și băuturi să aibă gust acid sau ascuțit.
Una dintre cele mai bune asocieri pentru brânza Saint-Andre este o bucată de pâine franceză simplă sau un biscuit simplu. Brânza se potrivește și cu pere și bere, iar unii oameni o bucură cu vin de desert, permițând brânzei să tempereze dulceața vinului. Saint-Andre poate fi de asemenea savurat simplu, deși se recomandă consumul unui produs de curățare a palatului ca un biscuit înainte de a trece la un alt aliment.
Consumatorii ar trebui să știe că brânza Saint-Andre este foarte perisabilă. Procesul de întărire durează doar aproximativ 30 de zile, iar brânza trebuie consumată în general în aproximativ o săptămână. Odată ce brânza a fost deschisă, va dura aproximativ două zile. Trebuie păstrat la frigider pentru a prelungi durata de valabilitate. Unii producători fac Saint-Andre cu lapte crud, dezvoltând o brânză cu o aromă mai bogată, mai complexă. În regiunile în care brânzeturile din lapte crud sunt interzise, sunt disponibile înlocuitori de lapte pasteurizat.
Când selectează brânza Saint-Andre, oamenii ar trebui să opteze pentru brânza uniformă, fără fard de obraz roz sau albastru. Brânza nu trebuie să aibă puncte moi. Brânzeturile cu miros ascuțit ar trebui evitate, deoarece s-ar putea să se fi stricat.