Brânza de cărămidă este o brânză de formă pătrată sau dreptunghiulară. De culoare albă până la galben pal, acest tip de brânză poate varia de la dulce și ușoară când este tânără la puternică și savuroasă după procesul de învechire. Brânzeturile de cărămidă sunt ideale pentru sandvișuri și rețete care necesită brânză topită.
Brânza de cărămidă a fost creată la sfârșitul anilor 1800, făcând-o cea mai veche brânză născută în Statele Unite. Creată din presarea cu cărămizi, brânza a primit numele după propriul proces de gătire. Brânzeturile de cărămidă de specialitate pot fi făcute cu unt, usturoi sau alte arome din plante. Finisajul ascuțit al brânzei în sine îl face un produs popular.
O brânză semi-moale, cărămidă este făcută cu lapte integral. Cărămizile fierbinți de lut roșu sunt folosite pentru a presa cașul de brânză în forma lor de bloc. Înainte de ambalare, brânza este de obicei tratată cu o soluție de zer și depozitată timp de câteva zile pe rafturi de lemn.
Acest tip de brânză este o sursă bună de proteine. O singură felie de cărămidă conține un sfert de uncie (aproape șapte grame) de nutrient. Un aliment bogat în grăsimi, brânza de cărămidă conține puțin peste un sfert de uncie (opt grame) de grăsime per porție. De asemenea, are 105 calorii pe felie.
Deoarece se sfărâmă și se topește atât de ușor, brânza de cărămidă poate fi folosită într-o mare varietate de rețete. Cu această brânză pot fi preparate mâncăruri sărate, cum ar fi carnea de porc cordon bleu. Aperitivele simple, cum ar fi brânza cu fructe și biscuiți, sunt deosebit de bune cu brânzeturile de cărămidă. Alimentele confortabile, cum ar fi macaroane cu brânză, broccoli și caserole cu brânză și salata de cartofi, pot fi, de asemenea, făcute cu brânză. Alte rețete populare pentru acest aliment includ straturile de mic dejun, tartinele cu brânză și sandvișurile de specialitate.
Pentru a păstra brânza de cărămidă, păstrați-o în cel mai cald loc al frigiderului. Acesta este de obicei în ușă. Dacă este păstrată în acest loc, învelită bine și păstrată ferit de căldură sau umiditate, brânza poate dura o perioadă lungă de timp. Odată deschise, soiurile tinere pot dura până la două săptămâni, în timp ce tipurile mai vechi de brânză pot fi păstrate timp de patru. În cazul în care brânza dezvoltă un miros puternic neplăcut sau începe să crească mucegai, aceasta trebuie aruncată.
Dacă brânza de cărămidă nu este disponibilă, multe alte brânzeturi pot fi înlocuite cu rețetele de cărămidă. Mâncărurile care necesită arome ușoare de brânză pot fi înlocuite cu brânzeturi Jack, Lagerkaese sau Havarti. Cei care necesită un tip de brânză învechită pot funcționa bine cu un Limburger.