Salata de broccoli este o forma de salata de varza facuta cu broccoli, in locul varzei mai traditionale. Broccoli și varza sunt, de fapt, rude foarte apropiate, așa că aroma broccoli și varză este foarte asemănătoare, deși înlocuirea are ca rezultat o râșcă mai hrănitoare, cu o aromă puțin mai picantă decât cea a unei râțe făcute cu varză. Ca un bonus suplimentar, broccoli pare să fie mai puțin predispus la inducerea flatulenței decât varza, pentru persoanele care au experimentat efecte gastrointestinale nedorite după ce au consumat varză crudă.
Mâncăruri similare salatei de varză au fost făcute în Europa cel puțin din secolul al treilea î.Hr., folosind varză mărunțită și un număr limitat de alte ingrediente, cum ar fi ceapa, morcovi și așa mai departe, într-un sos acidulat. Salata de varză modernă este adesea făcută cu un sos pe bază de maioneză, deși sosul tradițional era o vinaigretă, iar unii bucătari le place să facă slaws cu sosuri în stil asiatic, cu ulei de susan, sos de pământ, zahăr brun și oțet de orez.
Salată este folosită în mod obișnuit ca garnitură, în special cu alimente prăjite. Este adesea răcit înainte de consum, făcându-l într-un fel de mâncare foarte răcoritor, mai ales vara. Slaws se mănâncă peste tot în lume și sunt un fel de mâncare popular, deoarece a face un castron mare de slaw este foarte ușor, iar slaw tinde să fie pe placul mulțimii, mai ales când oamenii folosesc ingrediente neobișnuite sau o rețetă veche de familie.
Slaw de broccoli se face prin mărunțirea broccoli crud, inclusiv tulpinile și vârfurile cu frunze, aruncându-l cu un sos și adăugând orice alte ingrediente dorite. De exemplu, o rețetă de salată cu broccoli ar putea include broccoli, bucăți de tăiței crocante, caju și ceapă verde într-un dressing în stil asiatic sau ar putea fi făcută cu broccoli, morcovi și un sos cremos de maioneză pentru o interpretare mai tradițională a salatei. Alți aditivi care pot apărea în broccoli includ: merișoare uscate, alune, semințe de floarea soarelui, felii de mere, stafide și carne mărunțită, cum ar fi puiul.
Pentru cele mai bune rezultate, salata de broccoli trebuie consumată proaspătă. Poate să devină moale și moale dacă se lasă să stea prea mult în dressing, iar în cazul unui dressing pe bază de maioneză, este important să păstrați salata la frigider și să adăugați un acid precum zeamă de lămâie sau lime pentru a reduce. creșterea bacteriană. Pentru o variație a sosului bogat de maioneză, este posibil să folosiți iaurt dacă se dorește un sos cremos sau să amestecați o vinegretă cremoasă cu ulei de măsline, oțet și o brânză moale, cum ar fi brânză albastră sau brânză de capră.