Glazura pentru brownie este un topping folosit pentru brownies, care sunt un desert asemănător cu ciocolata, ca un tort. Există o varietate de glaturi diferite care pot fi folosite pe brownies, deși cele mai multe sunt variații de glazură cu cremă de unt, care conține unt, zahăr, smântână și uneori ouă. Ciocolata este una dintre cele mai comune arome pentru glazura brownie, deși untul de arahide și vanilia se potrivesc bine cu ele. Glazura cu cremă de unt adaugă multă dulceață brownie-urilor, dar adaugă și grăsimi și calorii, așa că unii bucătari preferă să folosească glazură făcută din ingrediente mai sănătoase, cum ar fi cremă de brânză cu conținut scăzut de grăsimi.
Unul dintre cele mai obișnuite tipuri de glazură pentru brownie este un glazur de cremă de unt cu aromă de ciocolată. Pentru a face acest tip de glazură, părți egale de unt și smântână sunt încălzite într-o tigaie și amestecate cu zahăr, ciocolată și vanilie. Aceste ingrediente sunt gătite împreună și răspândite în partea de sus a brownie-urilor. Acest tip de glazură se întărește pe măsură ce se răcește, așa că trebuie să fie întins pe partea de sus a brownie-urilor cât timp este încă cald.
Se pot folosi și alte variante de glazură brownie cu cremă de unt. Topirea untului de arahide, caramelului sau chipsurilor de caramel cu unt în amestecul de unt, zahăr și smântână va crea glazură cu aceste arome. De asemenea, este posibil să adăugați suplimentar vanilie sau ciocolată albă pentru a face glazură brownie cu aromă de vanilie. Adăugarea de ouă crude la oricare dintre aceste tipuri de glazură cu cremă de unt le va face mai bogate, deși ar trebui folosite doar ouăle care nu au posibilitatea de contaminare cu salmonella.
Fudge poate fi folosit și ca glazură pentru brownie. Poate fi folosită orice aromă de fudge, deși ciocolata este cea mai comună. Pentru a face aceste tipuri de glazură, untul, zahărul, siropul de porumb și shorteningul se combină cu ciocolată și se lasă să se răcească și se pun deasupra unei tăvi de brownies pregătite. Deși sunt mai puțin utilizate, ganaches-urile, fondantele și glazura pot fi, de asemenea, folosite pentru a îngheța brownies-urile.
Se pot face și versiuni mai sănătoase de glazură cu brownie. Bateți cremă de brânză cu grăsime redusă cu zahăr și vanilie va crea o glazură cremoasă și ușor acidulată, care completează bine aroma brownie-urilor. Frișca poate fi folosită și ca tip de glazură și este adesea bătută cu o cantitate considerabilă de zahăr înainte de a fi pusă peste brownies. De asemenea, este posibil să adăugați ciocolată topită la oricare dintre aceste glaturi.