Budinca instantanee este un amestec de budincă care vine sub formă de pudră, conceput pentru utilizare rapidă și ușoară. Când se adaugă lapte sau apă caldă la praf, componentele pudrei – de obicei gelatina sau pirofosfatul tetrasodic – reacționează cu lichidul, permițând budincii să se întărească rapid. Mai multe companii fac budincă instant într-o gamă largă de arome și majoritatea piețelor o oferă. Multe dintre aceste companii produc și versiuni fără zahăr ale budincii lor, permițând persoanelor care sunt sensibile la zahăr să se bucure de produsele lor.
De asemenea, este posibil să se facă budincă de la zero. În funcție de tipul de budincă pe care doriți să o faceți, acest lucru poate fi aproape la fel de ușor ca să faceți budincă instant, sau poate fi mai dificil. În ambele cazuri, budinca se servește de obicei rece, așa că, după ce este făcută și turnată în forme, trebuie să fie răcită pentru cel puțin o oră. Budinca de casă necesită de obicei un timp mai lung de răcire și poate fi necesar să fie manipulată cu delicatețe pentru a preveni lichefierea acesteia.
Una dintre cele mai vechi versiuni de budincă instant a fost budinca marca JELL-O, o marcă populară la nivel mondial astăzi. Primul brevet pentru un desert cu gelatină a fost depus în 1845, deși gelatina cu aromă de fructe strâns asociată cu JELL-O nu a apărut decât în 1897. Versiunile timpurii încă mai solicitau gospodinelor să se ocupe de gelatina în foaie, un proces lipicios, dezordonat și uneori mirositor. . Când a fost dezvoltat amidonul pregelatinizat, a luat naștere budinca cu adevărat instantanee, deoarece se putea face rapid și cu un minim de agitație.
O budincă instantanee este concepută să devină ca o cremă bogată. Aromele comune pentru cremă includ vanilie, ciocolată, nucă de cocos și caramel. Altele sunt jeleuri cu aromă clară; multe dintre aceste jeleuri sunt cu aromă de fructe, deși compania JELL-O a avut la un moment dat jeleu cu aromă de ciocolată. Pentru creme, bucătarii folosesc de obicei lapte pentru o aromă bogată și sățioasă, în timp ce jeleurile sunt făcute cu apă. În ambele cazuri, bucătarii pot adăuga incluziuni precum bucăți de fructe pentru o textură suplimentară.
Există o serie de utilizări pentru această budincă. Unii oameni se bucură de ea simplă, fie nemulată, fie scoasă din căni de budincă. Budinca poate fi folosita si pentru a face umpluturi si glaturi pentru deserturi, iar unii oameni fac variante savuroase cu budinca instant fara zahar.