Budinca de toffee lipicioasă este un desert copt care constă dintr-un pandișpan care a fost înmuiat într-un sos bogat de toffee. Este consumat frecvent în țări precum Anglia, unde se crede că își are originea la mijlocul secolului al XX-lea, precum și în Irlanda, Scoția și Australia. Budinca de caramel lipicioasă s-a bucurat de popularitate sporadică în SUA, deși mesenii americani sunt uneori derutați de faptul că felul de mâncare nu corespunde definiției lor de budincă. Pregătirea budincii lipicioase de toffee implică trei pași primari: coacerea unui pandișpan, prepararea sosului de toffee și, în final, înmuierea prăjiturii coapte în sos.
În general, se crede că budinca de caramel lipicioasă a fost creată în Anglia pe la mijlocul secolului al XX-lea. Dincolo de acest fapt de bază, totuși, povestea completă a originilor desertului este un subiect de controversă, mai multe orașe britanice și chiar restaurante individuale revendicând invenția sa. Deși povestea sa exactă a creației s-ar putea pierde în veac, de când a apărut, budinca lipicioasă de caramel s-a impus ca desert preferat în Anglia, în țările din apropiere, Irlanda și Scoția, și chiar în țări îndepărtate, cum ar fi Australia.
Desertul s-a bucurat și de popularitate sporadică în SUA, poate datorită fie prezenței bucătarilor britanici în țară, fie expunerii americanilor la fel în timpul călătoriilor în străinătate. Mulți americani se simt confuzi, totuși, de faptul că budinca lipicioasă de caramel nu este conformă cu definiția lor de budincă, care se limitează în general la deserturile cremoase, asemănătoare cremei. Această incongruență se explică prin faptul că indivizii din Regatul Unit tind să folosească cuvântul „budincă” ca un termen umbrelă care se poate referi la orice tip de desert, indiferent de forma sau consistența acestuia.
Pregătirea budincii lipicioase de caramel implică trei pași primari: în primul rând, se face un pandișpan amestecând curmale înmuiate, bicarbonat de sodiu, făină, ouă, unt și zahăr brun. În timp ce prăjitura se coace, sosul de toffee este preparat prin fierbere unt, zahăr și smântână pe plită. Unii bucătari aleg să modifice aroma felului de mâncare în timpul acestor pași, adăugând arome precum vanilie sau coaja de portocală fie în amestecul de prăjitură, fie în sos. Odată ce prăjitura s-a terminat de copt, se străpunge cu o frigărui sau cu o furculiță și apoi se înmoaie în sosul de toffee. În cele din urmă, prăjitura înmuiată se răstoarnă pe un platou și se servește cu sos de toffee suplimentar, precum și cu smântână sau înghețată.