Persoanele care aleg să fie vegani sau vegetarieni vor avea nevoie de alternative de carne în dieta lor pentru a-și satisface cantitățile zilnice recomandate de proteine. Din fericire, există o serie de opțiuni pentru alternativele de carne, dintre care multe pot avea un gust similar cu cel real. Dacă cineva este vegetarian, poate găsi proteine în dieta lor din surse precum pește SAU lactate, inclusiv ouă, lapte, iaurt și brânză, toate fiind foarte bogate în proteine. Veganii, cu toate acestea, se abțin de la consumul de produse de origine animală și vor trebui să caute în altă parte înlocuitori de proteine.
Unele dintre cele mai de bază și obișnuite opțiuni pentru alternativele de carne sunt tofu, tempeh, seitan, cereale integrale și leguminoase. Tofu și tempeh sunt ambele făcute din boabe de soia, deși tempeh este puțin mai dens. Există o serie de varietăți diferite de tofu pentru utilizare în diverse rețete; de exemplu, tofu ferm sau extra-ferme poate fi grozav atunci când este prăjit la grătar sau sot, în timp ce tofu-ul mătăsos, care este mult mai moale, poate fi o alegere excelentă pentru coacere. Tofu tinde să preia aromele alimentelor cu care este gătit, ceea ce înseamnă că poate fi destul de aromat și delicios atunci când este marinat.
Seitanul, sau glutenul de grâu, provine în mod natural din grâu. Cerealele integrale și leguminoasele pot fi o sursă excelentă de proteine, precum și de fibre; leguminoasele includ diverse tipuri de fasole, cum ar fi fasolea, fasolea garbanzo, lintea și fasolea marina, printre altele, precum și mazărea și alunele. În afară de aceste alternative de bază de carne, care sunt de obicei folosite în rețete și nu doar consumate singure, există și alte tipuri de înlocuitori de carne care sunt concepute pentru a fi foarte simple și rapide.
Aproape orice magazin alimentar va avea alternative la carne sub formă de burgeri vegetali, hot-dogi și slănină din soia, imitații de nuggete de pui și imitație de brânză, doar pentru a numi câteva. Aceste produse sunt de obicei făcute cu o combinație de legume, ciuperci și soia; nu conțin carne și sunt destinate să aibă un gust exact ca cel real. Acestea sunt adesea congelate și trebuie doar să fie dezghețate și coapte sau puse la microunde înainte de a le mânca. Burgerii vegetali sau hot-dogii din soia pot fi serviți pe chifle la fel ca cele făcute cu carne și îmbrăcate cu condimente precum ketchup, muștar sau murături.
Căutați online mii de rețete vegetariene fără carne. Este cu totul posibil să folosiți alternative de carne în multe rețete, iar multe dintre înlocuitorii de carne sunt foarte satisfăcătoare și sănătoase, deoarece au un conținut mai scăzut de grăsimi saturate. Chiar și doar înlocuirea unei mese pe săptămână cu alternative de carne poate face o mare diferență.