Dovleceii bogați, aurii, sunt deja favoriți pe multe mese. Copt sau umplut, este un carbohidrat sănătos. Mulți bucătari de casă nu realizează că piureul de dovleac este o opțiune la fel de delicioasă și că există zeci de moduri de a-l pregăti.
Ca și cartofii, dovleceii se pretează la cele mai simple piureuri. Pur și simplu fierbeți bucățile de dovleac cu semințe până când sunt fragede la furculiță și zdrobiți-le cu o furculiță, un zdrobitor de mână sau un robot de bucătărie cu puțin lapte și unt, pentru a obține vârfuri și văi pufoase, aurii. Aroma este puțin mai puternică decât cea a prietenului său blând, piureul de cartofi, dar oricui îi place dovlecelul preparat prin alte metode îl va iubi piureul.
Piureul de dovleac are, de asemenea, unele avantaje nutriționale față de piureul de cartofi. În primul rând, este puțin mai puțin de o treime din calorii. Plin de vitamine A și C și oferind o doză bună de fibre, acest fel de mâncare nu este doar delicios, ci și sănătos.
Pentru bucătarii de acasă care doresc un pic mai pizazz, este ușor să îmbrace piureul de dovleac pentru companie. Adăugarea unui strop de ulei de măsline, câțiva ceai mărunțiți și niște ghimbir proaspăt îl va face să cânte. Câteva picături de sos de soia și ulei de susan în loc de ulei de măsline îl transformă în piure asiatic. O altă alternativă este să adăugați usturoi ușor sot și niște salvie proaspătă sau uscată.
Copiilor le plac mai ales piureul de dovleac preparat cu un strop de sirop de arțar adevărat. O altă modalitate de a adăuga puțină dulceață este cu zahăr brun. Deși nu este pe gustul tuturor, câteva stafide aurii pline cu apă adaugă o dimensiune de aromă și îndulcesc piureului.
Bucătarii care caută straturi subtile de aromă bogată pot prăji dovleceii înainte de a-l zdrobi. Prăjirea dovleacului împreună cu câțiva căței de usturoi și niște ceapă tăiată cubulețe adaugă o dulceață savuroasă. Bucătarii creativi pot încerca, de asemenea, să adauge una sau mai multe alte legume rădăcinoase prăjite, cum ar fi napi sau rutabagas.
Garniturile și înlocuitorii piureului de cartofi sunt singurele utilizări pentru piureul de dovleac. Poate fi îngrămădit într-o caserolă împreună cu pui sau carne de vită tăiată cubulețe, acoperit cu pesmet condimentat și presărat cu unt și rulat sub broiler pentru o cină rapidă și sănătoasă. Un mic experiment în bucătărie va descoperi alte posibilități de caserolă pentru acest piure de culoarea apusului.