În mod tradițional, brioșele cu dovleac cu ciocolată sunt brioșe cu piure de dovleac amestecat în aluat și împânzite cu fulgi de ciocolată. Unele brioșe cu dovleac cu ciocolată combină dovleac și aluat de ciocolată pentru a crea un efect marmorat. Aceste produse de copt sunt populare toamna, mai ales în preajma Halloween-ului, deoarece dovlecii intră în sezon în acea perioadă. Ciocolata neagră și dovleacul portocaliu oferă, de asemenea, acestor brioșe culori tradiționale de Halloween.
Majoritatea rețetelor de brioșe cu dovleac cu ciocolată încep cu aluat de brioșe fără aromă. O cantitate mare de piure de dovleac nu numai că adaugă cea mai mare parte a aromei, ci oferă și densitatea și umiditatea aluatului. Din acest motiv, majoritatea brioșelor cu dovleac cu ciocolată au un conținut scăzut de grăsimi, deoarece nu necesită mult unt sau ulei. Piureul de dovleac conține, de asemenea, o varietate de vitamine, minerale și fibre necesare pentru funcțiile sănătoase ale corpului.
Când adaugă ciocolată în brioșele cu dovleac, brutarii au, în general, trei opțiuni. Unii aleg să amestece pur și simplu bucăți de ciocolată în aluatul de dovleac. Alții preferă să facă aluat de ciocolată și le unește ușor pe cele două pentru brioșe marmorate. O a treia opțiune presupune folosirea atât a aluaturilor, cât și a chipsurilor de ciocolată pentru o brioșă de desert deosebit de decadentă. Chiar și această a treia opțiune poate avea un conținut scăzut de grăsimi dacă brutarul folosește sos de mere sau piure de dovleac în aluatul de ciocolată, împreună cu pudră de cacao și ciocolată neagră și chipsuri.
Aluatul de marmorat poate necesita ceva practică. Pentru brioșe, cel mai bine ar fi ca brutarul să facă aluatul separat, în boluri de amestecare cu duze de turnare. Brutarul trebuie apoi să toarnă puțin din fiecare aluat în cupele pentru brioșe și să le învârtească ușor împreună cu o scobitoare sau un cuțit subțire. Cei care adaugă chipsuri de ciocolată în brioșele de dovleac cu ciocolată marmorată ar trebui să presăreze chipsurile în fiecare ceașcă de brioșe separat și să le amestece atunci când amestecă aluatul.
Unele rețete de dovleac cu ciocolată necesită amestec de condimente pentru plăcintă de dovleac, scorțișoară sau alte condimente pentru a ajuta la evidențierea aromei de dovleac. Alte ingrediente care ar putea ajuta brioșele să aibă mai mult gust de dovleac includ câteva picături de extract de vanilie, alune de pădure, bomboane crocante de scorțișoară și chipsuri de caramel. Făina de grâu poate fi, de asemenea, un înlocuitor gustos și sănătos pentru făina albă în brioșele cu dovleac cu ciocolată, iar nuciul grâului subliniază adesea arome subtile precum dovleacul.
Brioșele cu dovleac cu ciocolată cu tematică de Halloween pot fi un plus festiv și distractiv la o petrecere de sărbători. Brutarii pot include în brioșele lor pahare miniaturale cu unt de arahide, porumb dulci și caramel topit, transformându-le pe fiecare într-o pungă proprie. Decorațiile care folosesc porumb de bomboane și șnur de lemn dulce de ciocolată pot, de asemenea, ajuta la crearea fetelor de lanternă de Halloween deasupra fiecărei brioșe.