Scurtătura cu caramel este un tip de prăjitură stratificată care constă dintr-un strat inferior de slăvitură tradițională, acoperită cu sos de caramel, apoi acoperită cu ciocolată. Acesta se face de obicei într-o singură tavă sau tavă de copt, iar odată ce este complet pregătit și setat, poate fi tăiat în pătrate individuale pentru servire. Rețeta de shortbread folosită poate varia, iar mulți oameni preferă să urmeze o rețetă cu care sunt deja familiarizați. Scurtătura cu caramel este relativ simplu de făcut, deși trebuie avută o anumită grijă în anumite momente în prepararea sa pentru a asigura consistența corespunzătoare a fiecărui strat.
Adesea numită „șuruburile milionarului” sau „pătrate cu caramel”, slăviturile cu caramel sunt un deliciu care este probabil de origine scoțiană, deși a devenit destul de popular în mare parte din Marea Britanie și în alte zone. Acest tratament începe cu stratul de jos, care constă dintr-o prăjitură cu unt folosită în mod obișnuit ca prăjitură în sine. Poate fi folosită orice rețetă de pâine scurtă, iar majoritatea brutarilor preferă să folosească oricare rețetă pe care o savurează ca prăjitură fără alt topping. Acest lucru asigură că shortbread-ul este capabil să reziste singur față de celelalte două arome care o însoțesc.
Aluatul pentru painele scurte cu caramel ar trebui să fie pregătit cam în același mod în care ar fi făcut pentru prăjiturile individuale. Totuși, în loc să separă aluatul în fursecuri, întregul aluat este presat în fundul unei tavi de copt. Această tigaie trebuie tratată cu unt sau spray de gătit și o bucată de pergament pentru a asigura îndepărtarea ușoară a slăviței cu caramel după coacere. Scurtatura se coace in vas in functie de timpul si temperatura necesara pentru scurta in sine, apoi se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca.
Odată ce s-a făcut acest lucru, se poate pregăti caramelul pentru painele scurte cu caramel. Acest lucru se face de obicei prin topirea untului și combinarea acestuia cu sirop ușor de porumb, uneori numit sirop de aur, și lapte condensat îndulcit. Se poate adăuga și zahăr brun, deși nu toate rețetele necesită acest lucru. Amestecul se fierbe apoi usor pana cand se obtine o culoare maro auriu deschis si se toarna caramelul peste painele scurte din tigaie.
Aceasta se lasa sa se raceasca, moment in care ciocolata se topeste si se toarna peste caramel. Scurtătura cu caramel poate fi apoi acoperită cu așchii de migdale prăjite, sare de mare cu aromă de vanilie sau lăsată fără alte garnituri. Odată ce ciocolata s-a răcit și s-a întărit, ciocolata caramelizată este de obicei tăiată în pătrate și scoasă din tigaie pentru depozitare sau servire.